制作方法浦烧鳗便当所用的厨房设备有:单头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、单眼水池、洗碗机、三层工作台、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、新风系统、冲地水龙头、水果刀、剪刀、擀面杖。
家常菜菜谱浦烧鳗便当美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐浦烧鳗便当、桔烧鳗、蒲烧鳗玉子丼、红烧鳗鱼汤,蒲烧鳗饭糰,红烧鳗鱼饭。
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以下是28位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:浦烧鳗便当菜谱,红烧鳗做法
材料
鳗鱼300公克,扁鱼2片,香菇3朵,大白菜300公克,葱段20公克,蒜头20公克,高汤300㏄,地瓜粉3大匙,胡椒粉1小匙,乌醋1/2大匙,太白粉1大匙,米酒1大匙,葱段少许,姜末少许,红糟2大匙,糖1大匙,酱油1大匙,蛋1个
做法
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分长条状放在容器里,再将米酒、葱段、姜末、红糟、糖、酱油和蛋加入搅拌均匀后,腌渍约30分钟。
2.将香菇洗净后,去掉蒂头切成片状;将大白菜洗净,对切后备用。
3.将作法1中的鳗鱼裹上一层薄薄的地瓜粉后备用。
4.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法3的鳗鱼炸约3分钟,转大火略炸后捞起沥油备用。
5.将扁鱼放入作法4的油锅中炸约30秒后,捞起沥油备用。
红烧鳗做法已被60人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱蒲烧鳗玉子丼做法
材料
蒲烧鳗鱼1/2条,小黄瓜1条,白芝麻少许,蒲烧酱汁适量,山椒粉适量,白饭200公克,蛋松:1颗,牛奶15cc,盐少许,胡椒少许
做法
1.蒲烧鳗放入微波炉中,微波至鳗鱼柔软(约2分钟)后,切成2公分角块备用。
2.小黄瓜切成0.1公分圆片,撒上少许盐(份量外),使其软化后沥干备用。
3.蛋松材料拌匀成蛋液后,再将平底锅以大火烧热,倒入前述蛋液并用多支筷子持续搅拌至蛋液呈凝结状时转小火,继续拌至呈固体颗粒状时熄火,即为蛋松。
4.将白饭、蛋松、小黄瓜及白芝麻平均拌匀,盛入丼碗中,再摆上作法1的蒲烧鳗,并淋上蒲烧酱汁,最后再撒上山椒粉即可。
蒲烧鳗玉子丼做法已被40人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱红烧鳗鱼羹做法
材料
海鳗150公克,鸡蛋1/2个,地瓜粉100公克,香菇3朵,干金针花10公克,金针菇30公克,红萝卜丝50公克,柴鱼片8公克,油蒜酥10公克,高汤2000㏄,蒜泥少许,a.红糟1小匙,白砂糖2大匙,酱油1/2小匙,b.盐3/2小匙,白砂糖1小匙,c.太白粉50公克,水75㏄
做法
1.鳗鱼洗净去骨,切长条状,放入大碗中加入调味料a及鸡蛋拌匀并腌泡约30分钟后,表面均匀裹上地瓜粉后,再放入160℃的热油锅中,以小火炸约2分钟后,改以大火续炸约20秒钟后捞起沥干油分。
红烧鳗鱼羹做法已被19人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱浦烧鳗便当做法
材料
市售浦烧鳗1条,鳗鱼酱汁:适量,酱油100㏄,酒100㏄,味醂90㏄,糖45g
做法
1.将所有酱汁材料放入锅中以大火煮开,转小火续煮至浓稠(约30分钟)即可熄火备用。
2.将浦烧鳗放进180℃烤箱(皮部先放烤)烤3分钟,再翻面烤至酥脆(中途需刷鳗鱼酱汁,反覆刷烤2∼3次,味道更鲜美)。
3.饭上先淋上适量鳗鱼酱汁拌匀后,放上作法2烤好的鳗鱼,撒上山椒粉,再摆上喜欢的配菜即可(以渍物为主)。
浦烧鳗便当做法已被79人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱桔烧鳗做法
材料
主料:海鳗鱼肉(500克),猪肥膘(75克),鸡蛋白(4只),红糟(45克),黄酒(20克),白糖(20克),盐(少许),面粉(75克),麻油(45克)
做法
一、将鳗鱼的肚皮剖开,去肚肠,洗清,取其当中的一段,约500克,再一剖为二,片成长1寸半、宽7分的长方片12片,每片再片成2片,但要留一边不能片断;猪肥膘切成长1寸3分、宽6分的长方片12片;红糟、糖、酒、盐调和在小碗里。
二、将鳗鱼片放入用盐和酒调和料内浸一下;反膘片放在小碗调料里抓一抓,一片一片地夹在鳗鱼片的当中,鱼片四周抹上蛋白与面粉调和的糊,封住隙缝。
三、开温火热猪油(700克)锅,将鳗鱼片放下去炸酥(约五分钟)、泌去油,加麻油略炒即好。
桔烧鳗做法已被48人烹饪过!
小编整理812位网友投稿材料与桔烧鳗相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:百果素烧鳗
第二种:红烧鳗总匯三明治
第三种:红烧鳗总匯三明治
第四种:蒲烧鳗鱼卷
第五种:白菜蒲烧鳗卷
第六种:蒲烧鳗鱼两吃
第七种:蒲烧鳗炒蛋
第八种:叉烧鳗鱼
第九种:红烧鳗筒
第十种:串烧鳗鱼
结合28位厨师推荐,再从101网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
麻辣仔鸡、榨菜肉末蒸豆腐、茭白烧腊肉、红椒酿肉、红焖牛头
柚皮红烧肉、麻辣田鸡腿、菠萝古老肉、红焖海参
烹饪浦烧鳗便当