目前，随着社会的发展餐饮行业已经发生了很大的变化，不少的餐饮店都不在自己加工食材，而是把配餐中心加工过的食材进行加热和加工就行了。可见，现在的配餐中心就成了餐饮门店的食材加工中心了。那么，这样的食材加工中心需要怎么划分工作间呢，每个工作间又该如何配置厨房设备呢?作为商用厨房设备品牌厂家，我们有多年的商用厨房设计和商用厨房工程经验，现在就来分享相关的知识。

作为商用厨房设备大品牌之一，我们根据多年的商用厨房设计的经验，总结了关于设计配餐中心厨房的经验，我们现在就献出自己的一些简介和大家一起讨论，主要如下：

一、更衣

设备称号：风淋房，洗手池等等。

二、质料，凹凸温冷库/低温废物库

设备称号：层架、低温冷库、高温冷库等。

三、粗加工间(肉类)

设备称号：单星水池、货架、双层作业台、冲地龙头号。

四、精加工间(肉类)

设备称号：单星水池、双层作业台、带骨切块机、肉类切丁机、立式绞肉机、肉丝肉片机等。

五、粗加工间

设备称号：单星水池、双层作业台、洗菜机用作业台、接连式洗菜机、根茎类洗菜机、洗菜机水池等。

六、精加工间(蔬菜类)

设备称号：单星水池、双层作业台、货架、大型切菜机、多功能切菜机、高压洗地水龙头号。

七、周转冷藏、冷冻库

设备称号：低温冷库、高温冷库、货架等。

八、热厨区(炒、蒸、煮、炸)

设备称号：油网烟罩、单星水池、单头大锅灶、双头双尾小炒炉、双头矮仔炉、炉拼板、双层作业台、四门高身雪柜、调料柜、货架、接连式油炸机、蒸箱、蒸汽发生器、配菜输送线、活动双层作业台、无动力滚轴、挂墙洗手池、冲地龙头号。

九、质料库/面点搅拌、打蛋间

设备称号：双星水池、米面架、无动力滚轴、搅拌机、打蛋机、和面机等。

十、前加工间(面点类)

设备称号：双星水池、四门高身雪柜、木面案板台、调料柜、面粉车、饼盆车、搅拌机、和面机、全主动压面机、饺子成型机、面团成型机、整形分割机、主动摆盘机、主动给馅机、分离式切台等。

十一、面点加工间/烘烤间/醒发库

设备称号：油网烟罩、四层货架、蒸汽发生器、蒸箱、旋转烘烤炉(单车)、电焗炉、醒发库等。

十二、米饭出产间/包装间

设备称号：作业台、无动力滚轴、全主动米饭出产线、主动洗锅机、高压洗地水龙头号。

十三、消洗间/消毒间

设备称号：洗碗机、单星水池、洗箱机、高温消毒柜、高压洗地水龙头号等。

以上这些就是我们整理的关于配餐中心的工作间如何划分和设备如何配置的相关经验，希望对大家有所帮助。

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