烹饪葡萄瑞士卷所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、醒发箱、各类异形定制水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、四门冰箱、绞肉机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、筷子、蒸笼。
美食美味的葡萄瑞士卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过79位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐葡萄瑞士卷、葡萄瑞士卷、葡萄干瑞士卷，桑椹果酱瑞士卷。
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以下是79位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的葡萄瑞士卷做法
材料
现榨葡萄汁70克，低筋面粉90克，全蛋5个（冰过），砂糖80克（原方是90g，我用的现榨葡萄汁，有甜味，所以减了10g），色拉油70克，盐2克
做法
1.取现榨的葡萄汁和色拉油，还有20g糖搅拌均匀，要拌至油和水溶合，以及糖完全溶解
2.90g低粉过筛拌入步骤1中
3.步骤2中加入蛋黄拌匀，拌好就是蛋黄糊
4.蛋白分三次加入60g糖，打至中性发泡，这是蛋白糊
5.把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，先抓出1/3蛋白糊放蛋黄糊中，和蛋黄糊混合，再把剩余的蛋白与蛋黄糊混合均匀，要翻拌或切拌，不能划圈圈，以防消泡
6.烤盘垫油纸，到入蛋糕糊，轻摔几下，震出大气泡，入烤箱。180度20分钟左右
7.在烤好的蛋糕上抹上草莓酱，卷好入冰箱冷藏，吃的时候切成小卷就可以了
8.切好的蛋糕卷上层也抹上草莓酱，然后撒上椰蓉，装盘即可
葡萄瑞士卷做法已被38人烹饪过！
第二种：美食美味的葡萄瑞士卷做法
材料
现榨葡萄汁70克，低筋面粉90克，全蛋5个（冰过），砂糖80克（原方是90g，我用的现榨葡萄汁，有甜味，所以减了10g），色拉油70克，盐2克
做法
1.取现榨的葡萄汁和色拉油，还有20g糖搅拌均匀，要拌至油和水溶合，以及糖完全溶解
2.90g低粉过筛拌入步骤1中
3.步骤2中加入蛋黄拌匀，拌好就是蛋黄糊
4.蛋白分三次加入60g糖，打至中性发泡，这是蛋白糊
5.把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，先抓出1/3蛋白糊放蛋黄糊中，和蛋黄糊混合，再把剩余的蛋白与蛋黄糊混合均匀，要翻拌或切拌，不能划圈圈，以防消泡
6.烤盘垫油纸，到入蛋糕糊，轻摔几下，震出大气泡，入烤箱。180度20分钟左右
7.在烤好的蛋糕上抹上草莓酱，卷好入冰箱冷藏，吃的时候切成小卷就可以了
8.切好的蛋糕卷上层也抹上草莓酱，然后撒上椰蓉，装盘即可
葡萄瑞士卷做法已被42人烹饪过！
第三种：美食美味的葡萄干瑞士卷做法
材料
蛋黄3个，牛奶25公克，沙拉油25公克，盐1/4小匙，细砂糖30公克，低筋面粉50公克，玉米粉10公克，泡打粉2公克，香草精1/2小匙，蛋白3个，细砂糖80公克，葡萄干50公克
做法
1.)模型底部垫白报纸，均匀洒上葡萄干备用，材料2混合过筛备用。
2.)将材料1拌匀至砂糖融化，再将过筛后的材料2加入拌匀至光滑细緻无颗粒状。
3.)材料3拌打至干性发泡。
4.)将作法(2)与作法(3)材料混合以橡皮刮刀拌匀，再倒入模型中抹平，入烤箱以190℃烤约8分钟，即可出炉放凉。
5.)撕除蛋糕底部白报纸，均匀涂抹上一层果酱，卷起固定即为瑞士卷，切片即可食用。
葡萄干瑞士卷做法已被34人烹饪过！
第四种：美食美味的香橙瑞士卷做法
材料
鸡蛋（大个的）4个，低粉90克，糖60克，牛奶70克，色拉油50克，橙子1个，盐1小匙，塔塔粉1小匙
做法
1.将橙子切片，摆入铺好油纸的烤盘， 面粉混合过筛备用。
2.鸡蛋蛋黄与蛋清分离.蛋清加1小勺盐、一小勺塔塔粉，分三次加入50克糖，打至硬性发泡。判断标准：拿打蛋器沾打发好的蛋白，顶端是看起来硬硬的小尖，就可以了。不能是弯钩的那种，这个一定要打到位，因为直接关系到蛋糕体的蓬发性）
3.蛋黄加10克糖，50克油.70克牛奶用打蛋器低速搅拌均匀后，放入筛好的低粉，先手动将面粉略微湿润后（避免面粉飞溅）再用电动打蛋器低速搅拌成光滑的面糊，不用担心出筋，因为操作时间很短。此时可以开始预热烤箱160度。将蛋白糊分三次加入蛋黄糊切拌均匀，不能搅拌，以免消泡。
4.混合好的面糊应该是浓稠，划过表面，痕迹不容易消失就好了。如果面糊比较稀，并且有较多气泡浮起，就有可能是蛋白打发不够，或是混合时消泡了。倒入摆好橙子片的烤盘，抹平面糊表面，轻振烤盘，振出大气泡，即可入烤箱了， 160度，20分钟。蛋糕出炉后倒扣在烤架上，轻轻将油纸接掉。晾凉，卷起就ok啦！
小诀窍
这款虽然没有用泡打粉，依然发的很好哦！很绵很好吃 橙子皮也不苦，可以直接吃掉，不喜欢吃也可以在吃的时候去掉。 或者可以将切片后的橙片用糖水煮一下，那样就不苦了，效果也很好哦。 我是用吐司刀切的，效果还不错，感觉因为橙子有皮在，用普通刀可能不太好切
香橙瑞士卷做法已被60人烹饪过！
第五种：美食美味的桑椹果酱瑞士卷做法
材料
鸡蛋4个，紫色色素，牛奶50毫升，色拉油50毫升，低筋面粉80克，泡打粉5克，盐
做法
1.面糊按照我以往写的瑞士卷或戚风蛋糕程序即可。
2.取搅拌好的部分面糊大概滴入2-3滴紫色搅拌均匀后倒入原面糊内，随便搅拌几下不要刻意搅拌均匀，这样才能做出纹路。
3.油纸铺在托盘上烤箱180度预热10分钟，把面糊倒入托盘内。
4.烤箱改175度烤箱中层烤10分钟后改165度在烤12-13分钟左右即可。
桑椹果酱瑞士卷做法已被96人烹饪过！
小编整理153位网友投稿材料与葡萄瑞士卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：果酱瑞士卷
第二种：巧克力瑞士卷
第三种：瑞士卷
第四种：甜蜜滋味--完美瑞士卷
第五种：蜂蜜蓝莓瑞士卷
第六种：瑞士卷
第七种：天使瑞士卷
第八种：山药瑞士卷
第九种：瑞士卷
第十种：完美瑞士卷
小编结合79位厨师推荐再从554网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
奶油水果、网油卷、芝香阿拉棒、茄汁牛腩、上校鸡块
黄桃奶冻、鲜橙银耳羹、草莓可可慕斯、翻糖小猪
彩椒牛柳、抹茶蜜豆戚风卷、草莓酒酿元宵。
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相关菜谱名称推荐：葡萄瑞士卷,葡萄瑞士卷,葡萄干瑞士卷,桑椹果酱瑞士卷
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