烹饪水莲炒肉丝所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、馒头机、三眼水池、油水分离器、水吧操作台、自助餐保温台、冷饮机、切菜机、厨房凉霸、高压花洒龙头、砍骨刀、勺子、护手器。
炒菜菜谱水莲炒肉丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐水莲炒肉丝、材料：水莲1把，猪肉4两，红萝卜1小块，、做法:，做法:。
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以下是28位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱水莲炒肉丝做法
材料
材料：水莲1把，猪肉4两，红萝卜1小块，
做法
1.水莲洗干净后先切去头和尾端，再切成约3公分长的小段备用
2.猪肉切丝，红萝卜煮熟后切丝备用
3.取一个碗放入肉丝、酱油、胡椒粉和少许水拌匀后略微腌放，再加入少许油拌匀后，放入油锅中过油至变色，再起锅沥油备用
4.另起一锅，倒入1大匙油烧热，放入水莲、红萝卜丝、适量的水、盐和肉丝拌炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*肉丝直接放入热油锅中过油容易结成一团，先加入少许冷油则可使肉丝形成保护层避免结团
水莲炒肉丝
材料:
水莲300公克，肉丝200公克，鲜香菇2朵，胡萝卜20公克，蒜末15公克，辣椒末15公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，盐1/4小匙，米酒1/2大匙，太白粉少许
做法:
1.水莲洗净沥干切段；鲜香菇洗净沥干切丝；胡萝卜切丝备用。
2.取一容器，放入肉丝及所有腌料搅拌均匀腌15分钟至入味备用。
3.热油锅，放入作法2的肉丝以大火过油，直到肉丝颜色变白时，起锅备用。
4.热锅，倒入沙拉油烧热，放入蒜末、辣椒末爆香后，先放入作法1的鲜香菇丝、胡萝卜丝以中火翻炒至香味溢出，再放入作法1的水莲大火快炒数下，最后放入作法3的肉丝及所有调味料拌炒入味即可。
水莲炒肉丝
材料:
材料：水莲1把，猪肉4两，红萝卜1小块，
做法:
1.水莲洗干净后先切去头和尾端，再切成约3公分长的小段备用
2.猪肉切丝，红萝卜煮熟后切丝备用
3.取一个碗放入肉丝、酱油、胡椒粉和少许水拌匀后略微腌放，再加入少许油拌匀后，放入油锅中过油至变色，再起锅沥油备用
4.另起一锅，倒入1大匙油烧热，放入水莲、红萝卜丝、适量的水、盐和肉丝拌炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*肉丝直接放入热油锅中过油容易结成一团，先加入少许冷油则可使肉丝形成保护层避免结团
香菇炒水莲
材料:
水莲250公克，鲜香菇3朵，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，高鲜味精少许
做法:
1.水莲洗净切段；鲜香菇、辣椒洗净切丝；姜洗净切末，备用。
2.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，放入辣椒丝、香菇丝炒香。
3.于作法2锅中放入作法1水莲段拌炒均匀，加入所有调味料快炒至入味后，即可盛盘。
出水莲蓬
材料:
莲子84粒，麦门冬20克，豆腐250克，牛肉30克，水发冬菇、冬笋各15克，菠菜叶25克，油菜叶25克，熟花生油30克，葱花、姜末、味精、盐各少许。
做法:
（1）、麦门冬去花心与莲子同煮至莲子熟烂。
（2）、冬菇、冬笋、牛肉剁末，放油锅中加葱、姜、味精、盐等煸炒，再放少量香油作馅。
（3）、将豆腐洗净用铜丝筛子滤后放入锅内加盐、味精适量。菠菜叶捣烂挤汁，将菠菜汁调入豆腐碗内。
（4）、将12个大酒杯擦洗干净，内壁抹满油放上半杯调好的豆腐，再放入调好的肉馅，再放入豆腐，然后每个杯中放煮熟的莲子7颗，使之成莲蓬状，上笼用水蒸7分钟。
（5）、油菜叶切细丝，过油炸后放在盘子上，上面摆放好蒸好的12个莲蓬，用胡萝卜刻鱼鸟，或花的造型，放于盘的四周。佐餐食。
水莲沙炖蛋
材料:
水莲沙根或全草500克，鸭蛋7~8枚。
做法:
将上味切碎，放入砂锅内，加水4碗煮沸，再取已煮熟的鸭蛋，敲裂蛋壳，投入砂锅药汁中，文火炖5~6小时，分数次食之。
蕨菜炒肉丝
材料:
蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精
做法:
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；
2、蕨菜沥干水分，切成段；
2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；
3、胡萝卜提前焯水；
3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；
6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；
7、调入适量盐、味精出锅即可。
小诀窍
1、胡萝卜可以不焯水，直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后，再下肉丝翻炒；
2、如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速，省略了此步骤。
笋丝炒肉丝
材料:
青笋，猪肉，红椒，油，盐，淀粉
做法:
1.材料准备~
2.先放入红辣椒和肉丝爆锅~
3.然后放入笋丝和调料翻炒一会就可以了~
4.出锅用少许水淀粉勾芡。
芹菜炒肉丝
材料:
蒜末，花椒粉，鸡精，盐，酱油，芹菜，胡萝卜，肉，淀粉，油
做法:
1.材料准备~
2.先放入蒜末和肉丝爆锅，再放入胡萝卜和芹菜丝一起翻炒~
3.放入酱油，盐，鸡精，花椒粉一起翻炒，最后勾芡出锅~
小诀窍
很有食欲的一道菜，不过灯光是在让人抓狂！！最后一张无奈只好加了闪光~
茭白炒肉丝
材料:
茭白，里脊肉，黄酒，淀粉，油，水，生抽，糖
做法:
1.里脊肉切丝，咳咳，这个是robo同学加工的，窃以为叫做“条”更恰当点，加生抽，黄酒和淀粉拌匀，腌制20分钟左右。
2.起油锅，肉丝滑至7，8分熟起锅备用。
3.茭白切丝，嗯，坦白一下，我自己的刀工也好不到那里去，不均匀是正常现象，切出一堆连刀块也是常有的事。
4.起油锅，有4分热的时候下茭白，洒盐，翻炒至颜色微黄，质地变软，加一点点生抽和糖提味，放少量水加盖焖煮。
5.等茭白熟透后加肉丝，翻炒均匀，再次调味，等肉丝全熟就可以出锅了。
小诀窍
今天的便当盒子：米饭，茭白炒肉丝，水焯西兰花。
金针菇炒肉丝
材料:
金针菇，肉丝，料酒，姜粉，盐，鸡精，油
做法:
1.肉丝先用料酒稍稍腌一下，然后再洗净。
2.锅中倒油，烧热，倒入肉丝迅速翻炒至变色后，加入金针菇，翻炒。
3.加入姜粉和盐，继续翻炒至金针菇熟，加入鸡精，盛盘起锅。
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水莲炒肉丝做法已被98人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱材料：水莲1把，猪肉4两，红萝卜1小块，做法
材料
材料：水莲1把，猪肉4两，红萝卜1小块，
做法
1.水莲洗干净后先切去头和尾端，再切成约3公分长的小段备用
2.猪肉切丝，红萝卜煮熟后切丝备用
3.取一个碗放入肉丝、酱油、胡椒粉和少许水拌匀后略微腌放，再加入少许油拌匀后，放入油锅中过油至变色，再起锅沥油备用
4.另起一锅，倒入1大匙油烧热，放入水莲、红萝卜丝、适量的水、盐和肉丝拌炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*肉丝直接放入热油锅中过油容易结成一团，先加入少许冷油则可使肉丝形成保护层避免结团
水莲炒肉丝
材料:
水莲300公克，肉丝200公克，鲜香菇2朵，胡萝卜20公克，蒜末15公克，辣椒末15公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，盐1/4小匙，米酒1/2大匙，太白粉少许
做法:
1.水莲洗净沥干切段；鲜香菇洗净沥干切丝；胡萝卜切丝备用。
2.取一容器，放入肉丝及所有腌料搅拌均匀腌15分钟至入味备用。
3.热油锅，放入作法2的肉丝以大火过油，直到肉丝颜色变白时，起锅备用。
4.热锅，倒入沙拉油烧热，放入蒜末、辣椒末爆香后，先放入作法1的鲜香菇丝、胡萝卜丝以中火翻炒至香味溢出，再放入作法1的水莲大火快炒数下，最后放入作法3的肉丝及所有调味料拌炒入味即可。
水莲炒肉丝
材料:
材料：水莲1把，猪肉4两，红萝卜1小块，
做法:
1.水莲洗干净后先切去头和尾端，再切成约3公分长的小段备用
2.猪肉切丝，红萝卜煮熟后切丝备用
3.取一个碗放入肉丝、酱油、胡椒粉和少许水拌匀后略微腌放，再加入少许油拌匀后，放入油锅中过油至变色，再起锅沥油备用
4.另起一锅，倒入1大匙油烧热，放入水莲、红萝卜丝、适量的水、盐和肉丝拌炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*肉丝直接放入热油锅中过油容易结成一团，先加入少许冷油则可使肉丝形成保护层避免结团
香菇炒水莲
材料:
水莲250公克，鲜香菇3朵，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，高鲜味精少许
做法:
1.水莲洗净切段；鲜香菇、辣椒洗净切丝；姜洗净切末，备用。
2.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，放入辣椒丝、香菇丝炒香。
3.于作法2锅中放入作法1水莲段拌炒均匀，加入所有调味料快炒至入味后，即可盛盘。
出水莲蓬
材料:
莲子84粒，麦门冬20克，豆腐250克，牛肉30克，水发冬菇、冬笋各15克，菠菜叶25克，油菜叶25克，熟花生油30克，葱花、姜末、味精、盐各少许。
做法:
（1）、麦门冬去花心与莲子同煮至莲子熟烂。
（2）、冬菇、冬笋、牛肉剁末，放油锅中加葱、姜、味精、盐等煸炒，再放少量香油作馅。
（3）、将豆腐洗净用铜丝筛子滤后放入锅内加盐、味精适量。菠菜叶捣烂挤汁，将菠菜汁调入豆腐碗内。
（4）、将12个大酒杯擦洗干净，内壁抹满油放上半杯调好的豆腐，再放入调好的肉馅，再放入豆腐，然后每个杯中放煮熟的莲子7颗，使之成莲蓬状，上笼用水蒸7分钟。
（5）、油菜叶切细丝，过油炸后放在盘子上，上面摆放好蒸好的12个莲蓬，用胡萝卜刻鱼鸟，或花的造型，放于盘的四周。佐餐食。
水莲沙炖蛋
材料:
水莲沙根或全草500克，鸭蛋7~8枚。
做法:
将上味切碎，放入砂锅内，加水4碗煮沸，再取已煮熟的鸭蛋，敲裂蛋壳，投入砂锅药汁中，文火炖5~6小时，分数次食之。
蕨菜炒肉丝
材料:
蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精
做法:
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；
2、蕨菜沥干水分，切成段；
2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；
3、胡萝卜提前焯水；
3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；
6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；
7、调入适量盐、味精出锅即可。
小诀窍
1、胡萝卜可以不焯水，直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后，再下肉丝翻炒；
2、如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速，省略了此步骤。
笋丝炒肉丝
材料:
青笋，猪肉，红椒，油，盐，淀粉
做法:
1.材料准备~
2.先放入红辣椒和肉丝爆锅~
3.然后放入笋丝和调料翻炒一会就可以了~
4.出锅用少许水淀粉勾芡。
芹菜炒肉丝
材料:
蒜末，花椒粉，鸡精，盐，酱油，芹菜，胡萝卜，肉，淀粉，油
做法:
1.材料准备~
2.先放入蒜末和肉丝爆锅，再放入胡萝卜和芹菜丝一起翻炒~
3.放入酱油，盐，鸡精，花椒粉一起翻炒，最后勾芡出锅~
小诀窍
很有食欲的一道菜，不过灯光是在让人抓狂！！最后一张无奈只好加了闪光~
茭白炒肉丝
材料:
茭白，里脊肉，黄酒，淀粉，油，水，生抽，糖
做法:
1.里脊肉切丝，咳咳，这个是robo同学加工的，窃以为叫做“条”更恰当点，加生抽，黄酒和淀粉拌匀，腌制20分钟左右。
2.起油锅，肉丝滑至7，8分熟起锅备用。
3.茭白切丝，嗯，坦白一下，我自己的刀工也好不到那里去，不均匀是正常现象，切出一堆连刀块也是常有的事。
4.起油锅，有4分热的时候下茭白，洒盐，翻炒至颜色微黄，质地变软，加一点点生抽和糖提味，放少量水加盖焖煮。
5.等茭白熟透后加肉丝，翻炒均匀，再次调味，等肉丝全熟就可以出锅了。
小诀窍
今天的便当盒子：米饭，茭白炒肉丝，水焯西兰花。
金针菇炒肉丝
材料:
金针菇，肉丝，料酒，姜粉，盐，鸡精，油
做法:
1.肉丝先用料酒稍稍腌一下，然后再洗净。
2.锅中倒油，烧热，倒入肉丝迅速翻炒至变色后，加入金针菇，翻炒。
3.加入姜粉和盐，继续翻炒至金针菇熟，加入鸡精，盛盘起锅。
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材料：水莲1把，猪肉4两，红萝卜1小块，做法已被67人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱做法:做法
材料
材料：水莲1把，猪肉4两，红萝卜1小块，
做法
1.水莲洗干净后先切去头和尾端，再切成约3公分长的小段备用
2.猪肉切丝，红萝卜煮熟后切丝备用
3.取一个碗放入肉丝、酱油、胡椒粉和少许水拌匀后略微腌放，再加入少许油拌匀后，放入油锅中过油至变色，再起锅沥油备用
4.另起一锅，倒入1大匙油烧热，放入水莲、红萝卜丝、适量的水、盐和肉丝拌炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*肉丝直接放入热油锅中过油容易结成一团，先加入少许冷油则可使肉丝形成保护层避免结团
水莲炒肉丝
材料:
水莲300公克，肉丝200公克，鲜香菇2朵，胡萝卜20公克，蒜末15公克，辣椒末15公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，盐1/4小匙，米酒1/2大匙，太白粉少许
做法:
1.水莲洗净沥干切段；鲜香菇洗净沥干切丝；胡萝卜切丝备用。
2.取一容器，放入肉丝及所有腌料搅拌均匀腌15分钟至入味备用。
3.热油锅，放入作法2的肉丝以大火过油，直到肉丝颜色变白时，起锅备用。
4.热锅，倒入沙拉油烧热，放入蒜末、辣椒末爆香后，先放入作法1的鲜香菇丝、胡萝卜丝以中火翻炒至香味溢出，再放入作法1的水莲大火快炒数下，最后放入作法3的肉丝及所有调味料拌炒入味即可。
水莲炒肉丝
材料:
材料：水莲1把，猪肉4两，红萝卜1小块，
做法:
1.水莲洗干净后先切去头和尾端，再切成约3公分长的小段备用
2.猪肉切丝，红萝卜煮熟后切丝备用
3.取一个碗放入肉丝、酱油、胡椒粉和少许水拌匀后略微腌放，再加入少许油拌匀后，放入油锅中过油至变色，再起锅沥油备用
4.另起一锅，倒入1大匙油烧热，放入水莲、红萝卜丝、适量的水、盐和肉丝拌炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*肉丝直接放入热油锅中过油容易结成一团，先加入少许冷油则可使肉丝形成保护层避免结团
香菇炒水莲
材料:
水莲250公克，鲜香菇3朵，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，高鲜味精少许
做法:
1.水莲洗净切段；鲜香菇、辣椒洗净切丝；姜洗净切末，备用。
2.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，放入辣椒丝、香菇丝炒香。
3.于作法2锅中放入作法1水莲段拌炒均匀，加入所有调味料快炒至入味后，即可盛盘。
出水莲蓬
材料:
莲子84粒，麦门冬20克，豆腐250克，牛肉30克，水发冬菇、冬笋各15克，菠菜叶25克，油菜叶25克，熟花生油30克，葱花、姜末、味精、盐各少许。
做法:
（1）、麦门冬去花心与莲子同煮至莲子熟烂。
（2）、冬菇、冬笋、牛肉剁末，放油锅中加葱、姜、味精、盐等煸炒，再放少量香油作馅。
（3）、将豆腐洗净用铜丝筛子滤后放入锅内加盐、味精适量。菠菜叶捣烂挤汁，将菠菜汁调入豆腐碗内。
（4）、将12个大酒杯擦洗干净，内壁抹满油放上半杯调好的豆腐，再放入调好的肉馅，再放入豆腐，然后每个杯中放煮熟的莲子7颗，使之成莲蓬状，上笼用水蒸7分钟。
（5）、油菜叶切细丝，过油炸后放在盘子上，上面摆放好蒸好的12个莲蓬，用胡萝卜刻鱼鸟，或花的造型，放于盘的四周。佐餐食。
水莲沙炖蛋
材料:
水莲沙根或全草500克，鸭蛋7~8枚。
做法:
将上味切碎，放入砂锅内，加水4碗煮沸，再取已煮熟的鸭蛋，敲裂蛋壳，投入砂锅药汁中，文火炖5~6小时，分数次食之。
蕨菜炒肉丝
材料:
蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精
做法:
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；
2、蕨菜沥干水分，切成段；
2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；
3、胡萝卜提前焯水；
3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；
6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；
7、调入适量盐、味精出锅即可。
小诀窍
1、胡萝卜可以不焯水，直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后，再下肉丝翻炒；
2、如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速，省略了此步骤。
笋丝炒肉丝
材料:
青笋，猪肉，红椒，油，盐，淀粉
做法:
1.材料准备~
2.先放入红辣椒和肉丝爆锅~
3.然后放入笋丝和调料翻炒一会就可以了~
4.出锅用少许水淀粉勾芡。
芹菜炒肉丝
材料:
蒜末，花椒粉，鸡精，盐，酱油，芹菜，胡萝卜，肉，淀粉，油
做法:
1.材料准备~
2.先放入蒜末和肉丝爆锅，再放入胡萝卜和芹菜丝一起翻炒~
3.放入酱油，盐，鸡精，花椒粉一起翻炒，最后勾芡出锅~
小诀窍
很有食欲的一道菜，不过灯光是在让人抓狂！！最后一张无奈只好加了闪光~
茭白炒肉丝
材料:
茭白，里脊肉，黄酒，淀粉，油，水，生抽，糖
做法:
1.里脊肉切丝，咳咳，这个是robo同学加工的，窃以为叫做“条”更恰当点，加生抽，黄酒和淀粉拌匀，腌制20分钟左右。
2.起油锅，肉丝滑至7，8分熟起锅备用。
3.茭白切丝，嗯，坦白一下，我自己的刀工也好不到那里去，不均匀是正常现象，切出一堆连刀块也是常有的事。
4.起油锅，有4分热的时候下茭白，洒盐，翻炒至颜色微黄，质地变软，加一点点生抽和糖提味，放少量水加盖焖煮。
5.等茭白熟透后加肉丝，翻炒均匀，再次调味，等肉丝全熟就可以出锅了。
小诀窍
今天的便当盒子：米饭，茭白炒肉丝，水焯西兰花。
金针菇炒肉丝
材料:
金针菇，肉丝，料酒，姜粉，盐，鸡精，油
做法:
1.肉丝先用料酒稍稍腌一下，然后再洗净。
2.锅中倒油，烧热，倒入肉丝迅速翻炒至变色后，加入金针菇，翻炒。
3.加入姜粉和盐，继续翻炒至金针菇熟，加入鸡精，盛盘起锅。
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做法:做法已被47人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱做法:做法
材料
材料：水莲1把，猪肉4两，红萝卜1小块，
做法
1.水莲洗干净后先切去头和尾端，再切成约3公分长的小段备用
2.猪肉切丝，红萝卜煮熟后切丝备用
3.取一个碗放入肉丝、酱油、胡椒粉和少许水拌匀后略微腌放，再加入少许油拌匀后，放入油锅中过油至变色，再起锅沥油备用
4.另起一锅，倒入1大匙油烧热，放入水莲、红萝卜丝、适量的水、盐和肉丝拌炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*肉丝直接放入热油锅中过油容易结成一团，先加入少许冷油则可使肉丝形成保护层避免结团
水莲炒肉丝
材料:
水莲300公克，肉丝200公克，鲜香菇2朵，胡萝卜20公克，蒜末15公克，辣椒末15公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，盐1/4小匙，米酒1/2大匙，太白粉少许
做法:
1.水莲洗净沥干切段；鲜香菇洗净沥干切丝；胡萝卜切丝备用。
2.取一容器，放入肉丝及所有腌料搅拌均匀腌15分钟至入味备用。
3.热油锅，放入作法2的肉丝以大火过油，直到肉丝颜色变白时，起锅备用。
4.热锅，倒入沙拉油烧热，放入蒜末、辣椒末爆香后，先放入作法1的鲜香菇丝、胡萝卜丝以中火翻炒至香味溢出，再放入作法1的水莲大火快炒数下，最后放入作法3的肉丝及所有调味料拌炒入味即可。
水莲炒肉丝
材料:
材料：水莲1把，猪肉4两，红萝卜1小块，
做法:
1.水莲洗干净后先切去头和尾端，再切成约3公分长的小段备用
2.猪肉切丝，红萝卜煮熟后切丝备用
3.取一个碗放入肉丝、酱油、胡椒粉和少许水拌匀后略微腌放，再加入少许油拌匀后，放入油锅中过油至变色，再起锅沥油备用
4.另起一锅，倒入1大匙油烧热，放入水莲、红萝卜丝、适量的水、盐和肉丝拌炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*肉丝直接放入热油锅中过油容易结成一团，先加入少许冷油则可使肉丝形成保护层避免结团
香菇炒水莲
材料:
水莲250公克，鲜香菇3朵，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，高鲜味精少许
做法:
1.水莲洗净切段；鲜香菇、辣椒洗净切丝；姜洗净切末，备用。
2.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，放入辣椒丝、香菇丝炒香。
3.于作法2锅中放入作法1水莲段拌炒均匀，加入所有调味料快炒至入味后，即可盛盘。
出水莲蓬
材料:
莲子84粒，麦门冬20克，豆腐250克，牛肉30克，水发冬菇、冬笋各15克，菠菜叶25克，油菜叶25克，熟花生油30克，葱花、姜末、味精、盐各少许。
做法:
（1）、麦门冬去花心与莲子同煮至莲子熟烂。
（2）、冬菇、冬笋、牛肉剁末，放油锅中加葱、姜、味精、盐等煸炒，再放少量香油作馅。
（3）、将豆腐洗净用铜丝筛子滤后放入锅内加盐、味精适量。菠菜叶捣烂挤汁，将菠菜汁调入豆腐碗内。
（4）、将12个大酒杯擦洗干净，内壁抹满油放上半杯调好的豆腐，再放入调好的肉馅，再放入豆腐，然后每个杯中放煮熟的莲子7颗，使之成莲蓬状，上笼用水蒸7分钟。
（5）、油菜叶切细丝，过油炸后放在盘子上，上面摆放好蒸好的12个莲蓬，用胡萝卜刻鱼鸟，或花的造型，放于盘的四周。佐餐食。
水莲沙炖蛋
材料:
水莲沙根或全草500克，鸭蛋7~8枚。
做法:
将上味切碎，放入砂锅内，加水4碗煮沸，再取已煮熟的鸭蛋，敲裂蛋壳，投入砂锅药汁中，文火炖5~6小时，分数次食之。
蕨菜炒肉丝
材料:
蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精
做法:
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；
2、蕨菜沥干水分，切成段；
2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；
3、胡萝卜提前焯水；
3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；
6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；
7、调入适量盐、味精出锅即可。
小诀窍
1、胡萝卜可以不焯水，直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后，再下肉丝翻炒；
2、如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速，省略了此步骤。
笋丝炒肉丝
材料:
青笋，猪肉，红椒，油，盐，淀粉
做法:
1.材料准备~
2.先放入红辣椒和肉丝爆锅~
3.然后放入笋丝和调料翻炒一会就可以了~
4.出锅用少许水淀粉勾芡。
芹菜炒肉丝
材料:
蒜末，花椒粉，鸡精，盐，酱油，芹菜，胡萝卜，肉，淀粉，油
做法:
1.材料准备~
2.先放入蒜末和肉丝爆锅，再放入胡萝卜和芹菜丝一起翻炒~
3.放入酱油，盐，鸡精，花椒粉一起翻炒，最后勾芡出锅~
小诀窍
很有食欲的一道菜，不过灯光是在让人抓狂！！最后一张无奈只好加了闪光~
茭白炒肉丝
材料:
茭白，里脊肉，黄酒，淀粉，油，水，生抽，糖
做法:
1.里脊肉切丝，咳咳，这个是robo同学加工的，窃以为叫做“条”更恰当点，加生抽，黄酒和淀粉拌匀，腌制20分钟左右。
2.起油锅，肉丝滑至7，8分熟起锅备用。
3.茭白切丝，嗯，坦白一下，我自己的刀工也好不到那里去，不均匀是正常现象，切出一堆连刀块也是常有的事。
4.起油锅，有4分热的时候下茭白，洒盐，翻炒至颜色微黄，质地变软，加一点点生抽和糖提味，放少量水加盖焖煮。
5.等茭白熟透后加肉丝，翻炒均匀，再次调味，等肉丝全熟就可以出锅了。
小诀窍
今天的便当盒子：米饭，茭白炒肉丝，水焯西兰花。
金针菇炒肉丝
材料:
金针菇，肉丝，料酒，姜粉，盐，鸡精，油
做法:
1.肉丝先用料酒稍稍腌一下，然后再洗净。
2.锅中倒油，烧热，倒入肉丝迅速翻炒至变色后，加入金针菇，翻炒。
3.加入姜粉和盐，继续翻炒至金针菇熟，加入鸡精，盛盘起锅。
本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a48608.
做法:做法已被62人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱做法:做法
材料
材料：水莲1把，猪肉4两，红萝卜1小块，
做法
1.水莲洗干净后先切去头和尾端，再切成约3公分长的小段备用
2.猪肉切丝，红萝卜煮熟后切丝备用
3.取一个碗放入肉丝、酱油、胡椒粉和少许水拌匀后略微腌放，再加入少许油拌匀后，放入油锅中过油至变色，再起锅沥油备用
4.另起一锅，倒入1大匙油烧热，放入水莲、红萝卜丝、适量的水、盐和肉丝拌炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*肉丝直接放入热油锅中过油容易结成一团，先加入少许冷油则可使肉丝形成保护层避免结团
水莲炒肉丝
材料:
水莲300公克，肉丝200公克，鲜香菇2朵，胡萝卜20公克，蒜末15公克，辣椒末15公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，盐1/4小匙，米酒1/2大匙，太白粉少许
做法:
1.水莲洗净沥干切段；鲜香菇洗净沥干切丝；胡萝卜切丝备用。
2.取一容器，放入肉丝及所有腌料搅拌均匀腌15分钟至入味备用。
3.热油锅，放入作法2的肉丝以大火过油，直到肉丝颜色变白时，起锅备用。
4.热锅，倒入沙拉油烧热，放入蒜末、辣椒末爆香后，先放入作法1的鲜香菇丝、胡萝卜丝以中火翻炒至香味溢出，再放入作法1的水莲大火快炒数下，最后放入作法3的肉丝及所有调味料拌炒入味即可。
水莲炒肉丝
材料:
材料：水莲1把，猪肉4两，红萝卜1小块，
做法:
1.水莲洗干净后先切去头和尾端，再切成约3公分长的小段备用
2.猪肉切丝，红萝卜煮熟后切丝备用
3.取一个碗放入肉丝、酱油、胡椒粉和少许水拌匀后略微腌放，再加入少许油拌匀后，放入油锅中过油至变色，再起锅沥油备用
4.另起一锅，倒入1大匙油烧热，放入水莲、红萝卜丝、适量的水、盐和肉丝拌炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*肉丝直接放入热油锅中过油容易结成一团，先加入少许冷油则可使肉丝形成保护层避免结团
香菇炒水莲
材料:
水莲250公克，鲜香菇3朵，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，高鲜味精少许
做法:
1.水莲洗净切段；鲜香菇、辣椒洗净切丝；姜洗净切末，备用。
2.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，放入辣椒丝、香菇丝炒香。
3.于作法2锅中放入作法1水莲段拌炒均匀，加入所有调味料快炒至入味后，即可盛盘。
出水莲蓬
材料:
莲子84粒，麦门冬20克，豆腐250克，牛肉30克，水发冬菇、冬笋各15克，菠菜叶25克，油菜叶25克，熟花生油30克，葱花、姜末、味精、盐各少许。
做法:
（1）、麦门冬去花心与莲子同煮至莲子熟烂。
（2）、冬菇、冬笋、牛肉剁末，放油锅中加葱、姜、味精、盐等煸炒，再放少量香油作馅。
（3）、将豆腐洗净用铜丝筛子滤后放入锅内加盐、味精适量。菠菜叶捣烂挤汁，将菠菜汁调入豆腐碗内。
（4）、将12个大酒杯擦洗干净，内壁抹满油放上半杯调好的豆腐，再放入调好的肉馅，再放入豆腐，然后每个杯中放煮熟的莲子7颗，使之成莲蓬状，上笼用水蒸7分钟。
（5）、油菜叶切细丝，过油炸后放在盘子上，上面摆放好蒸好的12个莲蓬，用胡萝卜刻鱼鸟，或花的造型，放于盘的四周。佐餐食。
水莲沙炖蛋
材料:
水莲沙根或全草500克，鸭蛋7~8枚。
做法:
将上味切碎，放入砂锅内，加水4碗煮沸，再取已煮熟的鸭蛋，敲裂蛋壳，投入砂锅药汁中，文火炖5~6小时，分数次食之。
蕨菜炒肉丝
材料:
蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精
做法:
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；
2、蕨菜沥干水分，切成段；
2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；
3、胡萝卜提前焯水；
3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；
6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；
7、调入适量盐、味精出锅即可。
小诀窍
1、胡萝卜可以不焯水，直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后，再下肉丝翻炒；
2、如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速，省略了此步骤。
笋丝炒肉丝
材料:
青笋，猪肉，红椒，油，盐，淀粉
做法:
1.材料准备~
2.先放入红辣椒和肉丝爆锅~
3.然后放入笋丝和调料翻炒一会就可以了~
4.出锅用少许水淀粉勾芡。
芹菜炒肉丝
材料:
蒜末，花椒粉，鸡精，盐，酱油，芹菜，胡萝卜，肉，淀粉，油
做法:
1.材料准备~
2.先放入蒜末和肉丝爆锅，再放入胡萝卜和芹菜丝一起翻炒~
3.放入酱油，盐，鸡精，花椒粉一起翻炒，最后勾芡出锅~
小诀窍
很有食欲的一道菜，不过灯光是在让人抓狂！！最后一张无奈只好加了闪光~
茭白炒肉丝
材料:
茭白，里脊肉，黄酒，淀粉，油，水，生抽，糖
做法:
1.里脊肉切丝，咳咳，这个是robo同学加工的，窃以为叫做“条”更恰当点，加生抽，黄酒和淀粉拌匀，腌制20分钟左右。
2.起油锅，肉丝滑至7，8分熟起锅备用。
3.茭白切丝，嗯，坦白一下，我自己的刀工也好不到那里去，不均匀是正常现象，切出一堆连刀块也是常有的事。
4.起油锅，有4分热的时候下茭白，洒盐，翻炒至颜色微黄，质地变软，加一点点生抽和糖提味，放少量水加盖焖煮。
5.等茭白熟透后加肉丝，翻炒均匀，再次调味，等肉丝全熟就可以出锅了。
小诀窍
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