烹饪香橙卤水鸭所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、铁板烧设备、压面机、各类异形定制水池、油水分离器、单层工作台、保温餐车、冷库、豆腐机、厨房凉霸、高压花洒龙头、砍骨刀、筷子、切菜器。
凉菜菜谱香橙卤水鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香橙卤水鸭、香橙卤水鸭、卤水鸭脖，新华卤水鸭。
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以下是90位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱香橙卤水鸭做法
材料
米鸭1只(约1.6千克，洗净、斩件)，卤水料30克，老抽2汤匙，清水500毫升，橙1个(切块及去皮)，鲜橙汁150毫升，生油适量。
做法
(1)鸭块与老抽拌匀，用中火加点生油略煎至微黄，倒入清水及卤水料煮沸，转用慢火煮卤水1小时，烹煮期间宜将鸭块翻动一下，避免鸭皮粘底，待鸭件卤煮好时，将卤水料滤去。
(2)使用另外一个烧锅，将焦糖料煮沸。当糖水开始转变为焦糖状，倒入鲜橙汁拌匀，再放入橙块和卤鸭件及适量卤水汁，拌匀即可上碟。
小诀窍
(1)若加入适量的“金万利酒”(grand：marnier带香橙味的甜酒)作调味，味道更佳，橙味更浓，更能引发食欲。
(2)卤水料在药材或杂货铺均有售。
香橙卤水鸭做法已被69人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱香橙卤水鸭做法
材料
米鸭1只(约1.6千克，洗净、斩件)，卤水料30克，老抽2汤匙，清水500毫升，橙1个(切块及去皮)，鲜橙汁150毫升，生油适量。
做法
(1)鸭块与老抽拌匀，用中火加点生油略煎至微黄，倒入清水及卤水料煮沸，转用慢火煮卤水1小时，烹煮期间宜将鸭块翻动一下，避免鸭皮粘底，待鸭件卤煮好时，将卤水料滤去。
(2)使用另外一个烧锅，将焦糖料煮沸。当糖水开始转变为焦糖状，倒入鲜橙汁拌匀，再放入橙块和卤鸭件及适量卤水汁，拌匀即可上碟。
小诀窍
(1)若加入适量的“金万利酒”(grand：marnier带香橙味的甜酒)作调味，味道更佳，橙味更浓，更能引发食欲。
(2)卤水料在药材或杂货铺均有售。
香橙卤水鸭做法已被39人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤水鸭脖做法
材料
食材，鸭脖子6只姜片4片卤水汁（李锦记）300毫升水700毫升干辣椒3只盐5克料酒30毫升
做法
1
锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；
2
锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；
3
将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。
卤水鸭脖做法已被98人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤水鸭头做法
材料
鸭头4个，卤水料包1袋，姜1个，拍破，葱1条，挽结，花椒数粒，鲜汤或水1升
做法
1.将锅内掺入鲜汤，放入卤水料、姜、葱、花椒后，用大火烧开，转用小火熬5分钟。
2.同时将鸭头嘴内外洗净，焯水然后切成两半。
3.将鸭头放入卤水中用旺火烧沸，然后转为中火卤约30分钟，让其入味后即可捞出，凉后即可食用。
卤水鸭头做法已被78人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱新华卤水鸭做法
材料
乡里老土鸭1只（约重1500克），乳黄瓜50克，香橙1个。调料红油10克，盐10克，料酒10克，玫瑰露酒5克。卤料一：大葱20克、八角15克、桂皮10克、香叶5克、陈皮5克、白豆蔻5克、罗汉果10克、白芷5克、花椒2克、干椒2克、玉果5克、千里香1克。卤料二：广州米酒５克，料酒10克，香醋0.5克，白酒0.5克，盐５克，老抽0.5克，生姜、大蒜、干葱头各25克。
做法
1、黄瓜切1厘米厚的片待用。2、土鸭宰杀后去内脏，洗净后飞水，用流水冲漂2小时，将卤料一塞入鸭肚、用盐、料酒、玫瑰露酒均匀抹在鸭身上，腌渍2－3小时。3、将腌好的鸭子用卤料二加清水，用小火卤3小时，关火再浸泡8小时。4、将卤好的鸭子焯水后，投入腌鸭的卤料中大火烧开，改中火卤2-3小时至断生，离火盖上锅盖儿焖8小时后，掏出肚内的卤料一，将腌好的鸭子改刀成长10厘米、宽5厘米的大块装盘，淋原汁刷红油即成。
小诀窍
特点
咸鲜带辣、回味长久。
新华卤水鸭做法已被48人烹饪过！
小编整理861位网友投稿材料与香橙卤水鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：冒牌卤水牛肉
第二种：卤水金钱肚
第三种：淮山田七水鸭汤
第四种：卤水鸡胗
第五种：南京美食盐水鸭
第六种：老火水鸭汤
第七种：卤水烤鸭
第八种：卤鸡蛋（附卤水做法）
第九种：卤水鹅头鹅脚鹅杂
第十种：卤水猪耳朵
小编结合90位厨师推荐再从270网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
冷菜盘、杂菜色拉、紫椰菜色拉、鸡蛋色拉、土豆色拉
萝卜色拉、番茄色拉、芦笋鸡蛋色拉、香草腌三文鱼
生煎鹅肝配坚果葡萄沙拉、冰水果沙拉、红菜头色拉。
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相关菜谱名称推荐：香橙卤水鸭,香橙卤水鸭,卤水鸭脖,新华卤水鸭
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