烹饪赣南小炒鱼所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、油炸炉、面条机、双眼水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、制冰机、绞肉机、油烟净化器、高压花洒龙头、砍骨刀、勺子、削皮器。

炒菜菜谱赣南小炒鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过84位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐赣南小炒鱼、赣南小炒鱼、湖南小炒肉，湖南小炒。

（中华厨具网 建议，再次对84位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被5615人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）

以下是84位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：炒菜菜谱赣南小炒鱼做法

材料

活草鱼1尾（重约750g），茶油750g（耗125g），生姜，葱，鲜红辣椒，味精，酱油，盐，米酒，干薯粉，湿淀粉，醋各适量

做法

将草鱼刮鳞，去鳃，破腹去脏，洗净；将鱼头、鱼骨斩成3.5厘米长、2.7厘米宽的自然段；鱼肉切成4厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的长方块，用精盐、酱油腌片刻，然后将鱼头、骨、肉拌入干薯粉和匀。

姜切片（约12片），葱切2.7厘米长的小段，鲜红辣椒剖开去籽切成指甲片状（如没有鲜辣椒，可用干辣椒切成细末代用）。

清水150g加入湿淀粉、酱油、味精兑好汁待用。

炒锅置旺火上烧热，倒入茶油750g烧至六成热，把鱼头、鱼骨选出投入锅内炸稣捞起，鱼肉放入六成热油锅过油1分钟后，沥去油。

炒锅复置火上（锅内剩油约15g），放姜、葱、红辣椒煸炒4一5秒钟。倒进过了油的鱼肉，淋上米酒、味精、水，另用醋加湿淀粉挂芡，淋上热油25g，推动二三下，颠锅，盛入装有炸好的鱼头，鱼骨上面即成。

赣南小炒鱼做法已被64人烹饪过！

第二种：炒菜菜谱赣南小炒鱼做法

材料

活草鱼1尾（重约750g），茶油750g（耗125g），生姜，葱，鲜红辣椒，味精，酱油，盐，米酒，干薯粉，湿淀粉，醋各适量

做法

将草鱼刮鳞，去鳃，破腹去脏，洗净；将鱼头、鱼骨斩成3.5厘米长、2.7厘米宽的自然段；鱼肉切成4厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的长方块，用精盐、酱油腌片刻，然后将鱼头、骨、肉拌入干薯粉和匀。

姜切片（约12片），葱切2.7厘米长的小段，鲜红辣椒剖开去籽切成指甲片状（如没有鲜辣椒，可用干辣椒切成细末代用）。

清水150g加入湿淀粉、酱油、味精兑好汁待用。

炒锅置旺火上烧热，倒入茶油750g烧至六成热，把鱼头、鱼骨选出投入锅内炸稣捞起，鱼肉放入六成热油锅过油1分钟后，沥去油。

炒锅复置火上（锅内剩油约15g），放姜、葱、红辣椒煸炒4一5秒钟。倒进过了油的鱼肉，淋上米酒、味精、水，另用醋加湿淀粉挂芡，淋上热油25g，推动二三下，颠锅，盛入装有炸好的鱼头，鱼骨上面即成。

赣南小炒鱼做法已被44人烹饪过！

第三种：炒菜菜谱湖南小炒肉做法

材料

主辅料：五花肉，美人椒，杭椒，香芹，葱，姜，蒜，调料：蒸鱼豉油，蚝油，老抽，香油

做法

1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀腌制１０－２０分钟，杭椒、美人椒分别从中间切成条。

2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软。在另一个平底锅中加油，将五花肉放入（肉要一片一片放，两面煎上色。不要马上翻炒）。

３、在杭椒中放入葱姜蒜，香芹段，煸好的五花肉，倒入适量蒸鱼豉油。出锅前淋香油。

小诀窍

欢迎登陆我的美食博客：

blog.ifeng.com/1181518.

湖南小炒肉做法已被24人烹饪过！

第四种：炒菜菜谱湖南小炒肉做法

材料

五花肉，尖椒，蒜片

做法

1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

小诀窍

肉的时间不易过老或过嫩。

湖南小炒肉做法已被84人烹饪过！

第五种：炒菜菜谱湖南小炒做法

材料

里脊肉丝，墨西哥辣椒切丝，盐，鸡精，料酒，老抽

做法

1、肉丝用料酒和老抽拌匀，下油锅炒熟，盛出备用。

2、再起油锅，油热后倒入墨西哥辣椒丝翻炒，期间倒入备用的肉丝，加少许盐和鸡精即可装盘。

湖南小炒做法已被53人烹饪过！

小编整理875位网友投稿材料与赣南小炒鱼相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：西红柿炒云南小瓜

第二种：云南小瓜炒猪板根

第三种：云南小瓜炒牛肉

第四种：云南小瓜炒肥牛

第五种：河南小吃糊辣汤

第六种：云南小菜——香辣菇

第七种：蟹柳双丸云南小瓜

第八种：云南小吃白参菌蒸鸡蛋

第九种：云南小瓜炒肉

第十种：济南小吃 生煎包

小编结合84位厨师推荐再从265网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

越南牛肉炒河粉、辣味蟹棒炒米片、【辣子炒鲜鱿】、辣子鸡丁、辣炒扁豆丝

辣炒茄子、辣椒肉丝炒莴笋皮、辣炒小鱼干、辣白菜奶酪炒饭

辣炒年糕、辣炒年糕、辣椒炒土豆丝。

烹饪炒菜需要厨具设备推荐：

大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。

中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被5615人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐：赣南小炒鱼,赣南小炒鱼,湖南小炒肉,湖南小炒

相关厨具产品推荐： 炒锅、制冰机、洗菜机、砂锅、冷藏柜 、电热壶。