烹饪生炒鲮鱼球所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、油水分离器、双通打荷台、保温餐车、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、高压花洒龙头、切片刀、勺子、削皮器。
炒菜菜谱生炒鲮鱼球做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐生炒鲮鱼球、生炒鲮鱼球、生菜鲮鱼球汤，xo酱炒鱼球。
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以下是44位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱生炒鲮鱼球做法
材料
主料鲮鱼肉180克，芥兰250克。配料蒜蓉5克，葱段8克，胡萝卜片5克，细葱花5克。调料盐5克，味精6克，水淀粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。
做法
1、将鲮鱼肉剁碎打成泥，放盐2克、味精2克、细葱花拌匀，然后团成每个重约10克的球，芥兰切成厚1.5厘米的段后入沸水中焯水1分钟捞出备用。
2、锅上火放油烧至六成热，将鲮鱼球下入锅内小火炸约2分钟至熟，用盆盛起。
3、锅留底油烧至七成热，下入蒜蓉、葱段、胡萝卜片中火爆香，再下入主料，放盐3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖调味后装盘，用水淀粉勾薄芡淋到菜上即可。
小诀窍
特点
鲮鱼球鲜嫩，芥兰爽口。
生炒鲮鱼球做法已被24人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱生炒鲮鱼球做法
材料
主料鲮鱼肉180克，芥兰250克。配料蒜蓉5克，葱段8克，胡萝卜片5克，细葱花5克。调料盐5克，味精6克，水淀粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。
做法
1、将鲮鱼肉剁碎打成泥，放盐2克、味精2克、细葱花拌匀，然后团成每个重约10克的球，芥兰切成厚1.5厘米的段后入沸水中焯水1分钟捞出备用。
2、锅上火放油烧至六成热，将鲮鱼球下入锅内小火炸约2分钟至熟，用盆盛起。
3、锅留底油烧至七成热，下入蒜蓉、葱段、胡萝卜片中火爆香，再下入主料，放盐3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖调味后装盘，用水淀粉勾薄芡淋到菜上即可。
小诀窍
特点
鲮鱼球鲜嫩，芥兰爽口。
生炒鲮鱼球做法已被73人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱生菜鲮鱼球汤做法
材料
(3－4人份)调味料： 盐：1汤匙 生粉：1汤匙 白胡椒粉：1/3汤匙 油：适量豆腐：4小块鲮鱼肉：350克生菜：500克姜：3片水：4碗
做法
1. 在市场买两条新鲜鲮鱼（不到一斤重），请师傅片下鱼脊肉，留骨待用；
2. 鲮鱼肉洗净切薄片，用刀背剁至起胶（有粘性的糊状），加入半汤匙盐、1汤匙生粉和1/3汤匙白胡椒粉搅拌，用手捏成大小适中的丸子；
3. 生菜每片撕开洗净，沥干水，用手撕成片状；豆腐洗净；
4. 煮沸清水，放入鱼骨，煮20分钟后捞起丢弃，放入姜片和适量油，倒入鱼丸和豆腐，待鱼丸略浮，放入生菜，煮开，下盐调味即可食用。功效：清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。
小诀窍
●美食科学堂发财团圆（生菜鲮鱼球）生菜是颇受大众喜爱的鲜蔬，因适宜生吃而得名。质地脆嫩，口感鲜爽清香，用它来炒、滚汤或下火锅都很适合。广州人喜欢叫上品生菜为“玻璃生”，即叶子最脆的生菜是最好的。这种生菜，叶薄、油亮，用手掐叶面，会感觉很脆。如果滴一滴水在叶的正面，水滴不会化开。生菜还有“减肥生菜”之名，因为它含有丰富的膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，所以感觉积食严重和想保持身体的人不妨常吃，但如果本身有尿频或胃寒的人则应戒一戒口。鲮鱼主要产于我们南方，肉质细嫩、味道鲜美，且富含丰富的蛋白质、维生素a、钙、镁、硒等营养元素，可惜它骨刺细小又多，所以很少整条用来清蒸或红烧，都是剁鱼丸和煲鱼汤为多。生菜配鲮鱼是很常见的组合，不仅可做成汤，还有生菜鲮鱼球粥或香煎鲮鱼球配生菜等菜品。因生菜谐音“生财”，鱼丸意喻“团圆”，所以生菜鲮鱼球又叫“发财团圆”，是很有“好意头”的美食。
生菜鲮鱼球汤做法已被53人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱爽滑鲈鱼球做法
材料
鲈鱼，青菜，青、红辣椒丝，葱，姜丝，蒸鱼豉油，盐，料酒，味精，生粉，蛋清
做法
1.鲈鱼宰杀制净，切掉头尾，中段起鱼肉。将鱼肉片厚片加盐、料酒、味精、葱、姜腌渍２０分钟，再用蛋清、生粉上浆。
2.鱼头尾蒸熟、青菜飞水摆入盘中。鱼肉入微沸的水中滑熟放盘中，倒入蒸鱼豉油，撒上葱、姜、辣椒丝，烧热油浇上即可。
爽滑鲈鱼球做法已被33人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱xo酱炒鱼球做法
材料
石斑鱼肉200克，西芹50克，姜20克，葱2根，a.太白粉1/2小匙，盐1/8小匙，米酒1/2小匙，蛋白1小匙，b.高汤2大匙，盐1/6小匙，鸡精粉1/6小匙，糖1/8小匙，胡椒粉1/8小匙，c.xo酱1大匙，太白粉水1小匙，香油1小匙
做法
1.鱼肉洗净，切厚片置于碗中，加入调味料a抓匀，备用。
2.调味料b混合成味汁，西芹洗净、去掉粗纤维、切斜片，姜去皮、切小片，葱洗净、切段，备用。
3.大火热锅，倒入2大碗油，烧热至约120℃，放入作法1的鱼片烫至鱼肉表面变白即捞起。
xo酱炒鱼球做法已被25人烹饪过！
小编整理906位网友投稿材料与生炒鲮鱼球相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蛋黄刀鱼球
第二种：鲜贝鱼球
第三种：松子鱼球
第四种：豆蓉饼金丝鱼球
第五种：金丝鳕鱼球
第六种：脆果鱼球
第七种：碧绿炒鱼球
第八种：香滑鲈鱼球
第九种：鸡汤炖鱼球
第十种：生菜鱼球粥
小编结合44位厨师推荐再从755网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
紫苏和味酱炒东山羊、什锦炒淮山药、生炒大芥菜腊味、清炒仙苔蘑、客家小炒皇
灵菇炒蜇头、双椒炒鸡条、碧绿炒鱼球、西芹炒杏仁
腊肉炒茭白笋、鲜人参百合炒鱼滑、脆皮苹果伴炒海鲜。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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相关厨具产品推荐： 煲仔炉、水吧操作台、油网烟罩热水器、水龙头、厨房设备 、盘子。
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