中厨商用厨具市场

在中国，作为土生土长的中国人，中餐应该是我们每天必吃的东西。虽然现在我国，特别是一线城市、各国的餐饮都开始进入，但相对于中国本土的餐厅来说，它只占很小的一部分，另外，在二三线城市以及更小的县城、村镇，基本都是中厨商用厨具市场的天下。“十二五”期间，这个市场的增长潜力应该会高于我国gdp的增长速度，具有较大的发展空间。

2006年我国中厨商用厨具的市场规模为74亿元，2007年增长到99亿元，增长率达到33%，因受到金融危机影响，我国商用厨具市场规模的增长率有较大幅度的下降。预计在“十二五”期间我国中厨商用厨具市场规模的增长速度将会有所放缓，预计到2015年，该市场规模将达到415亿元。

最近几年来，西式餐饮席卷全球，我国也不例外，我国的西式餐馆数量增长速度很快。其中，以肯德基、麦当劳、必胜客等连锁式快餐发展最为迅速，也是西厨市场分额中占绝对比重的西厨餐馆。对于一些非连锁式的西式餐厅，主要集中在北京、上海、深圳等老外比较多的一线城市，其占的市场份额比例相对较小。

西厨商用厨具市场

最近几年来，西式餐饮席卷全球，我国也不例外，我国的西式餐馆数量增长速度很快。其中，以肯德基、麦当劳、必胜客等连锁式快餐发展最为迅速，也是西厨市场分额中占绝对比重的西厨餐馆。对于一些非连锁式的西式餐厅，主要集中在北京、上海、深圳等老外比较多的一线城市，其占的市场份额比例相对较小。

随着西式连锁餐厅在中国的不断渗透，一些新的西式餐馆的进入，“十二五”期间，我国的西厨市场将会有一定的增长。

2006年我国西厨商用厨具市场规模达到8个亿，在“十一五”期间仍然保持较高的增长速度，2010年我国西厨商用厨具市场规模达到31亿元。随着我国国际化的进一步发展，外国较多餐饮将逐步进入我国一二线城市，常驻或定居中国的外国朋友也会越来越多。预计到“十二五”结束，该市场规模将会达到95亿元。

商用电磁炉市场

商用电磁灶将逐步取代以油、气燃料为主的加热炊具，市场前景广阔，这是基于电磁炉的特性决定的。例如在轮船上，燃料基本上是油，灶具在使用之前要将油气化，要有高压泵房，这套系统既有噪音污染，无形中也浪费了轮船有限的空间。因此，电磁炉的优越性就更强。中、西快餐业将成为商用电磁灶市场首先应用和推广的主力。全国现已有肯德基门店近2000个、麦当劳700个、不同品牌的匹萨店接近1000个以上。还有正在兴起年计划筹建400个门店的塔可钟、东方既白等中餐快餐店的兴起也是不容忽视的。这些都是市场的巨大潜力所在，关键是商用电磁炉的大力推广能否适应快餐业的发展。

我国商用电磁炉市场规模每年都处于较高的增长速度，2006年我国商用电磁炉市场规模达到136万台，2007年增长速度达到31.06%，达到178万台，2008年达到219万台，增长速度达到23.11%，2009年达到236万台增长率为8.06%，2010年达到271万台，增长速度为14.72%。预计到2015年，我国商用电磁炉市场规模将达到496万台。

食品机械市场

食品机械主要包含月饼机、贴管机、食品喷码机、包装机、糖果机、灌装机、绿豆糕机、杀菌锅、啤酒设备、豆腐机、食品搅拌机、绞肉机、双动和面机、压面机、面食机、奶茶封口机、切肉机、摸浆机、拌馅机、浆渣分离机、据骨机、食品切碎机等等。

2006年我国商用食品机械行业的市场规模达到72亿元，2007年达到85亿元，同比增长18.1%，2008年达到97亿元，同比增长14.1%，2009年达到113亿元，同比增长16.5%，2010年达到136亿元，同比增长20.4%。在“十二五”我国商用食品机械行业的市场规模将会继续保持高速增长的趋势，预计到2015年该市场规模将会达到398亿元。

洗碗机市场

（一）我国商用洗碗机市场销售规模分析

2006年我国商用洗碗机市场规模为1.89万台，2007年达到2.52万台，同比增长33.33%，2008年为2.80万台，同比增长率为11.11%，2009年为3.29万台，同比增长率为17.65%，2010年为4.70万台，同比增长率为42.86%。预计到2015年，我国洗碗机的销售规模将达到35.8万台。

（二）我国商用洗碗机市场出口规模分析

2006年我国商用洗碗机出口规模达到台，2007年我国商用洗碗机出口为台，同比增长率达到%，2008年达到台，同比增长幅度有一定的下降，2009年、2010年因金融危机的影响，我国商用洗碗机的出口量有较大幅度的下降，分别为台、台，下降比例分别为37.87%、5.67%。2006年我国商用洗碗机的出口金额为万美元，同比增长率达到42%，2007年为万美元，同比增长率为28.33%，金额的增长幅度较数量增长幅度小很多，主要原因是商用洗碗机的出口单价从2006年的345美元/台下降为203美元/台。2008年出口金额为万美元，同比增长46.62%，2009年受到金融危机的影响，出口金额下降为万美元，下降幅度为37.46%，2010年出口金额有所回升，为万美元，增长率为21.71%。

（三）我国商用洗碗机市场进口规模分析

2006年我国商用洗碗机的进口规模为1848台，同比下降1.1%，2007年为1601台，同比下降13.37%，2008年该规摸上升到2542台，同比增长率达到58.78%，受到金融危机影响，2009年我国商用洗碗机进口量减少到1509台，同比下降40.64%，随着经济的复苏，2010年我国商用洗碗机进口规模达到3065台，同比增长率达到%。

2006年我国商用洗碗机的进口金额为万美元，同比下降5.3%，2007年上升为万美元，同比增长幅度达到58.31%，2008年达到万美元，同比增长率达到19.84%，受金融危机影响，进口金额规模下降为万美元，下降幅度达到52.76%，2010年经济开始复苏，我国商用洗碗机的进口规模达到827万美元，同比增长81.28%。

从进出口规模的对比上可以看出，我国商用洗碗机更多的是用于出口，进口数量比较小，并且进口的商用洗碗机一般为高端洗碗机，但我国制造并出口的洗碗机比较低端，价格很便宜。

制冷设备市场

商用制冷设备包含的产品种类非常丰富，从大型酒店、宾馆厨房用的冰箱、冷柜到路边小摊卖雪糕用的冷冻柜、冷藏柜等，还有冰淇凌机、制冰机等。

2006年我国商用制冷设备行业一共有693家规模以上的制造企业，2007年达到798家，同比增长率为15.15%，2008年达到855家，同比增长率为7.14%，2009年达到1033家，同比增长率为20.82%，2010年为1106家，同比增长率为7.07%。

我国制冷设备市场规模最近几年一直在不断地增长，2007年达到1148亿元，同比增长率达到8.22%，2008年、2009年因受到金融危机的影响，我国商用制冷设备行业的销售规模的增长速度有所放缓，但仍然处于增长趋势，到2010年我国商用制冷设备行业的市场销售规模达到1513亿元。“十二五”期间，我国商用制冷设备行业的增长率将会有所下降，主要因为该行业市场规模的基数越来越大，我国制冷设备行业的节能指标进一步提高，行业结构将面临较大的调整，预计到2015年我国商用制冷设备行业的市场销售规模将达到2370亿元。

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