烹饪越南牛肉炒河粉所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、面条机、单眼水池、洗碗机、双层工作台、暖碟柜、双门冰箱、去根机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、砍骨刀、开瓶器、切菜器。
炒菜菜谱越南牛肉炒河粉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐越南牛肉炒河粉、越南牛肉炒河粉、越南牛肉炒河粉，越南牛肉汤。
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以下是87位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱越南牛肉炒河粉做法
材料
主料：牛肉200g，蛋清1只，蒜2瓣，海米15g，指天椒1只，香葱1棵，豆腐干1块，熟花生1汤匙，绿豆芽50g，越南河粉200g，罗勒10g
做法
1、越南河粉用开水浸泡至回软，捞出后放入冷开水中浸泡备用。
2、牛肉切片加入1茶匙（5ml）生抽、干淀粉、蛋清和盐抓拌均匀，放置10分钟。
3、海米、指天椒、蒜分别切碎。香葱切段。豆腐干切成0.5cm见方的小丁。熟花生切碎备用。罗勒撕下叶片备用。绿豆芽择洗干净备用。
4、大火烧热炒锅中的油至5成热，放入牛肉划散，待牛肉变色后取出备用。
5、再次用中火烧热炒锅中剩余的油至6成热，放入海米碎、指天椒碎、香葱段和蒜碎煸炒出香味，待油温稍稍升高后放入豆腐干丁翻炒1分钟，再放入从冷开水中取出并沥干的越南河粉翻炒均匀。
6、加入剩余的生抽（1茶匙）、鱼露、柠檬汁、白砂糖翻炒均匀，调入高汤稍煮。7、待汤汁将要收干时放入炒过的牛肉、绿豆芽和罗勒叶翻炒1分钟即可出锅。上桌前撒上熟花生碎。
小诀窍
1、河粉在炒制过程中很容易粘锅，从而导致河粉糊烂。所以可以使用不粘锅来炒制这道菜肴，并且在放入河粉的时候要保证锅内的油温比较高，油温高则相对不易粘锅一些。
2、越南河粉用开水浸泡至回软后再放入冷水中过凉可以让河粉保持筋道的口感，在制作炒河粉的时候可以不必事先从冷水中取出河粉，而是在下锅前才取出沥干，这样可以防止河粉粘连。
越南牛肉炒河粉做法已被57人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱越南牛肉炒河粉做法
材料
1.牛后腿肉片225公克，2.蛋1颗，3.蒜头2颗，虾米1大匙，辣椒1支，葱段1支，4.豆干丁1块，花生1匙，豆芽菜1/2杯，5.河粉220公克，6.香菜2大匙，九层塔2大匙，高汤1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐1小匙，鸡粉1小匙，辣椒粉1小匙，柠檬汁1小匙，太白粉 1大匙，水1大匙，蛋白 1/4个，沙拉油 2小匙，酱油 1小匙
做法
1.牛后腿肉片用腌料腌至入味后，过油备用；将蛋炒成炒蛋备用。
2.将材料3炒香，加入材料4拌炒，再依序加入作法1的材料、调味料及河粉拌炒约1分钟，待汤汁快收干时，加入材料6快速拌炒即可起锅食用。
越南牛肉炒河粉做法已被26人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱越南牛肉炒河粉做法
材料
主料：牛肉200g，蛋清1只，蒜2瓣，海米15g，指天椒1只，香葱1棵，豆腐干1块，熟花生1汤匙，绿豆芽50g，越南河粉200g，罗勒10g
做法
1、越南河粉用开水浸泡至回软，捞出后放入冷开水中浸泡备用。
2、牛肉切片加入1茶匙（5ml）生抽、干淀粉、蛋清和盐抓拌均匀，放置10分钟。
3、海米、指天椒、蒜分别切碎。香葱切段。豆腐干切成0.5cm见方的小丁。熟花生切碎备用。罗勒撕下叶片备用。绿豆芽择洗干净备用。
4、大火烧热炒锅中的油至5成热，放入牛肉划散，待牛肉变色后取出备用。
5、再次用中火烧热炒锅中剩余的油至6成热，放入海米碎、指天椒碎、香葱段和蒜碎煸炒出香味，待油温稍稍升高后放入豆腐干丁翻炒1分钟，再放入从冷开水中取出并沥干的越南河粉翻炒均匀。
6、加入剩余的生抽（1茶匙）、鱼露、柠檬汁、白砂糖翻炒均匀，调入高汤稍煮。7、待汤汁将要收干时放入炒过的牛肉、绿豆芽和罗勒叶翻炒1分钟即可出锅。上桌前撒上熟花生碎。
小诀窍
1、河粉在炒制过程中很容易粘锅，从而导致河粉糊烂。所以可以使用不粘锅来炒制这道菜肴，并且在放入河粉的时候要保证锅内的油温比较高，油温高则相对不易粘锅一些。
2、越南河粉用开水浸泡至回软后再放入冷水中过凉可以让河粉保持筋道的口感，在制作炒河粉的时候可以不必事先从冷水中取出河粉，而是在下锅前才取出沥干，这样可以防止河粉粘连。
越南牛肉炒河粉做法已被96人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱越南牛肉河粉做法
材料
牛肉，牛筋丸，牛肉粉汤粉，越南河粉，桂皮，生姜，八角
做法
1.把生牛肉放在开水里煮熟去血水，然后再开一锅冷水下入牛肉，牛肉粉汤粉，桂皮，生姜，八角一起慢慢小火煲。
2.小火慢慢煲2个小时，然后下入牛筋丸继续煮，取出牛肉切成片。
3.烧一锅开水，放入牛肉粉过水2分钟即可捞出放入碗中。
4.葱香菜洋葱切碎备用，豆芽洗净。
5.把河粉捞入碗中，随即加入牛肉丸，牛肉片，然后加入熬好的牛肉汤和香菜，葱，洋葱，豆芽即可。要是有九层塔什么的最好放一下比较好吃，俺是随便一吃就没买。
越南牛肉河粉做法已被55人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱越南牛肉汤做法
材料
材料：牛肉(150克)、洋葱(半只)、绿豆芽(100克)、猪骨高汤(2杯)、指天椒(5只)、红椒(2只)、柠檬(1只)
做法
1、牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2、洋葱洗净，切成片；豆芽菜去根洗净，沥干水备用。
3、柠檬切半，挤出柠檬汁留用；指天椒和红椒洗净，都切成圈。
4、烧热3汤匙油，炒香洋葱片、指天椒和红椒圈，倒入2杯猪骨高汤搅匀，以中火煮至沸腾。
5、加入2汤匙鱼露、1/3汤匙鸡粉调味，放入牛肉片快速搅散。
6、放入绿豆芽，与锅内食材一同拌匀。
7、淋入柠檬汁快速搅匀，即可出锅。
小诀窍
1、用蛋清、生粉腌制的牛肉片，口感会更加软嫩，不过蛋清的份量不可多，否则汤色会浑浊不清。
2、青柠檬多用于越南菜中，其酸味浓烈，带有清淡的香味，可以吊出菜肴的滋味，又不会抢去香茅、南姜等香料的味道。买不到青柠檬的话，可以用黄柠檬代之。
越南牛肉汤做法已被35人烹饪过！
小编整理428位网友投稿材料与越南牛肉炒河粉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芽菜炒河粉
第二种：韩式虾仁炒河粉
第三种：虾酱炒河粉
第四种：泰式咖哩鸡丝炒河粉
第五种：虾仁炒河粉
第六种：马来炒河粉
第七种：炒河粉便当
第八种：马来炒河粉
第九种：泰式炒河粉
第十种：香菌炒河粉
小编结合87位厨师推荐再从268网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
辣味蟹棒炒米片、【辣子炒鲜鱿】、辣子鸡丁、辣炒扁豆丝、辣炒茄子
辣椒炒土豆丝、辣炒小鱼干、辣白菜奶酪炒饭、辣炒年糕
辣炒年糕、避风堂炒虾、辣椒肉丝炒莴笋皮。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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相关菜谱名称推荐：越南牛肉炒河粉,越南牛肉炒河粉,越南牛肉炒河粉,越南牛肉汤
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