烹饪老腊肉炒土豆所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、铁板烧设备、电饼铛、各类异形定制水池、碗柜、调料台（车）、自助餐保温台、工作台冰箱、去皮机、新风系统、食堂污碟输送带、多用刀、开瓶器、护手器。

炒菜菜谱老腊肉炒土豆做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过20位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老腊肉炒土豆、老腊肉炒土豆、豆干老腊肉，老腊蹄炖土豆。

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以下是20位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：炒菜菜谱老腊肉炒土豆做法

材料

主料：腊肉200克，土豆1个，葱1节，干辣椒10个

做法

1、腊肉用温水洗净，切片，土豆去皮切片，葱和干辣椒切小段；

2、炒锅加油烧热，加土豆片炒半熟盛出，炒锅加油烧五成热；

3、放入豆豉酱炒香，加干辣椒、葱段炒两下，加腊肉翻炒；

4、再加土豆片炒匀，调入少许盐、鸡精即可。

小诀窍

腊肉要用温水才能洗干净，豆豉酱有咸味，盐要少放哦~~

老腊肉炒土豆做法已被89人烹饪过！

第二种：炒菜菜谱老腊肉炒土豆做法

材料

主料：腊肉200克，土豆1个，葱1节，干辣椒10个

做法

1、腊肉用温水洗净，切片，土豆去皮切片，葱和干辣椒切小段；

2、炒锅加油烧热，加土豆片炒半熟盛出，炒锅加油烧五成热；

3、放入豆豉酱炒香，加干辣椒、葱段炒两下，加腊肉翻炒；

4、再加土豆片炒匀，调入少许盐、鸡精即可。

小诀窍

腊肉要用温水才能洗干净，豆豉酱有咸味，盐要少放哦~~

老腊肉炒土豆做法已被59人烹饪过！

第三种：炒菜菜谱豆干老腊肉做法

材料

主料：腊肉(生)200克，豆腐干300克，

做法

1.腊肉切片，豆腐干切连夹片，把肉片夹于豆干中，铺放于蒸碗内；

2.萝卜洗净切丝；

3.香菜洗净备用；

4.锅烧植物油，下萝卜丝炒香，加味精和盐，然后起锅放入蒸碗内，上笼蒸熟并出香味时取出翻扣盘中，撒上香菜即可。

豆干老腊肉做法已被28人烹饪过！

第四种：炒菜菜谱折耳根老腊肉做法

材料

老腊肉（带皮的）200克，折耳根200克，黄瓜片20克，香菜5克，萝卜花5克，调料豆瓣红油30克，花椒5克，葱段5克，精炼油20克，精盐5克，味精5克，香油5克。

做法

1、腊肉用小刀刮净外皮，冲洗干净后放入锅中大火煮15分钟至熟，捞出切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片；折耳根去叶洗净，将杆切成长5厘米的段，放入加有2克盐的清水中淘洗两遍，以去除折耳根本身的涩味。

2、炒锅置旺火上，倒入精炼油、豆瓣红油烧至五成热时，下葱段、花椒小火煸炒出香，捞出葱段、花椒，放入腊肉片大火爆炒2分钟至其呈收缩卷曲，下折耳根大火煸炒1分钟，放入盐3克、味精、香油调味后出锅装盘，盘边用黄瓜片、香菜、萝卜花装饰即成。

小诀窍

特点

老腊肉即风干时间较长的腊肉，以四川青城山一带所产的尤为出名，干香化渣，不油腻。该菜以香气宜人的折耳根与之相烹，风味别致，香气扑鼻，鲜嫩脆爽，色泽红艳。

师傅点拨

1、腊肉宜选用半肥半瘦的，这样做出的菜口味才能香浓。

2、折耳根一定要加盐清洗，否则本身的涩味会影响菜肴的整体效果。

3、折耳根煸炒的时间要短，否则色泽容易发黑。

折耳根老腊肉做法已被98人烹饪过！

第五种：炒菜菜谱老腊蹄炖土豆做法

材料

腊蹄，土豆，姜，葱，干花椒，盐，鸡精，胡椒粉，葱

做法

1.将腊蹄在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。土豆去皮切成块后泡在清水中，避免其变红.

2.将腊蹄放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。

3.在炖锅中加入三分之二的水，水要一次加足。

4.放入腊蹄、姜、葱、干花椒并用大火煮开。

老腊蹄炖土豆做法已被67人烹饪过！

小编整理721位网友投稿材料与老腊肉炒土豆相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：粉婆婆土豆粉——黑椒肉丝炒土豆粉

第二种：粉婆婆土豆粉——炒土豆粉

第三种：粉婆婆土豆粉——鸡蛋炒土豆粉

第四种：粉婆婆土豆粉——胡萝卜炒土豆粉

第五种：粉婆婆土豆粉——炒土豆粉

第六种：腊肉炒面

第七种：湖南腊肉炒三鲜

第八种：腊肉炒大蒜+卤水牛肉

第九种：腊肉炒竹笋

第十种：腊肉炒年糕

小编结合20位厨师推荐再从570网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

酱爆胶东鲍、金菊爆双脆、糖炒虾瓣、炒素什锦、炒鸡丝

爆炒腰花、爆炒肚片、炒鱼丝糊、清炒墨鱼花

油爆螺片、回锅肉炒蟹、芫爆肚丝。

烹饪炒菜需要厨具设备推荐：

大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。

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相关菜谱名称推荐：老腊肉炒土豆,老腊肉炒土豆,豆干老腊肉,老腊蹄炖土豆

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