烹饪紫苏和味酱炒东山羊所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、压面机、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、保温汤桶车、双门冰箱、去皮机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、叉子、铲勺。
炒菜菜谱紫苏和味酱炒东山羊做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过23位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐紫苏和味酱炒东山羊、紫苏和味酱炒东山羊、双笋海南东山羊，卤汁东山羊。
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以下是23位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱紫苏和味酱炒东山羊做法
材料
东山羊肉（以羊腿肉为佳）400克。调料蒜瓣20克，青尖椒、红尖椒各30克，京葱50克，鲜紫苏70克，紫苏和味酱65克，色拉油50克，盐3克，味精5克，湿淀粉15克。
做法
1、羊肉洗净，切成重约5克、厚0.2厘米的片，放入水中浸泡10分钟，取出后控水，加盐、味精、湿淀粉调匀后腌渍5分钟。
2、蒜瓣洗净，切厚0.2厘米的片；青、红尖椒洗净，从中剖开，去籽后将其切成3×1.5厘米的片；京葱洗净，斜刀60度切长2厘米的段；鲜紫苏叶60克洗净切宽0.3厘米的条。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入羊肉片小火煸炒2分钟，放入紫苏和味酱、蒜片、青红尖椒片、京葱段、紫苏叶条大火爆炒3分钟，出锅装入盘中点缀剩余的紫苏叶即可上桌。
小诀窍
特点
羊肉毫无膻味，菜肴口感鲜香微辣。
紫苏和味酱炒东山羊做法已被93人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱紫苏和味酱炒东山羊做法
材料
东山羊肉（以羊腿肉为佳）400克。调料蒜瓣20克，青尖椒、红尖椒各30克，京葱50克，鲜紫苏70克，紫苏和味酱65克，色拉油50克，盐3克，味精5克，湿淀粉15克。
做法
1、羊肉洗净，切成重约5克、厚0.2厘米的片，放入水中浸泡10分钟，取出后控水，加盐、味精、湿淀粉调匀后腌渍5分钟。
2、蒜瓣洗净，切厚0.2厘米的片；青、红尖椒洗净，从中剖开，去籽后将其切成3×1.5厘米的片；京葱洗净，斜刀60度切长2厘米的段；鲜紫苏叶60克洗净切宽0.3厘米的条。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入羊肉片小火煸炒2分钟，放入紫苏和味酱、蒜片、青红尖椒片、京葱段、紫苏叶条大火爆炒3分钟，出锅装入盘中点缀剩余的紫苏叶即可上桌。
小诀窍
特点
羊肉毫无膻味，菜肴口感鲜香微辣。
紫苏和味酱炒东山羊做法已被63人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱双笋海南东山羊做法
材料
海南东山羊肉200克，笋尖60克，罗汉干笋尖40克，香菜100克，胡萝卜30克，兰花、香芹各5克。调料盐5克，味精8克，姜丝10克，胡椒粒5克，色拉油30克，潮州卤水800克，清汤100克。
做法
1、羊肉洗净，放入清水中浸泡10分钟，取出放入冷水中大火烧开，撇去浮沫后捞出洗净；将控水后的羊肉放入潮州卤水中小火卤45分钟，取出切长4厘米的条备用。
2、罗汉干笋尖洗净，放入80℃的热水中浸泡40分钟，捞出控水，切长5厘米的段；笋尖、胡萝卜洗净，切长5厘米、宽0.5厘米的条。
3、香菜去叶留杆，切长4厘米的段。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜丝、胡椒粒小火煸炒出香，放入羊肉条、笋尖段、罗汉笋尖段、香菜段、胡萝卜段中火煸炒2分钟，放入清汤小火烧2分钟后用盐、味精调味后出锅，用兰花、香芹点缀即可。
小诀窍
特点
制作简单，口味清香。
备注
由于采用的是膻味较轻的东山羊，所以不需进行太多的处理。如果采用其他品种的羊肉，需要提前加花椒、葱段、料酒、姜片等原料腌渍后方可卤制。
双笋海南东山羊做法已被32人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱干锅东山羊做法
材料
带皮东山羊肉(东山羊产于海南，羊毛乌黑亮泽，羊肉肥嫩爽口，基本没有膻味）700克。调料李锦记煲仔酱50克，二汤2000克，姜片10克，蒜头30克，葱段100克，蒜苗20克，色拉油50克。
做法
1、带皮东山羊肉洗净后用烙铁将表面的毛烫除，切成3厘米见方的小块。
2、将切好的羊肉放入沸水中大火汆5分钟后取出。
3、锅内放入煲仔酱，小火煸炒2分钟后放入羊肉块、二汤大火烧开后改用小火焖1小时捞起。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜片、蒜头、葱段、蒜苗大火煸炒出香，加入羊肉块和炖制羊肉的汤汁翻炒均匀后用大火收汁，取出放入锅仔内。
5、上桌时在锅仔下面放上酒精炉，要边吃边加啤酒。
小诀窍
特点
肉质细嫩，配上啤酒食用酒香浓郁，口感细腻。
干锅东山羊做法已被12人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱卤汁东山羊做法
材料
带皮羊肉1000克。卤料包陈皮3克，桂皮5克，甘草5克，八角10克，茴香10克，草果10克，葱2棵，姜2块，白萝卜300克。调料老汤6000克，精盐100克，味精200克，白糖50克。
做法
1．将羊肉用清水冲洗3小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入精盐、味精、白糖熬煮，调成卤汤待用。
3．将羊肉放入卤汤中，以小火卤约1个半小时，捞出沥干。
4．将羊肉皮朝下平放在盘子内，晾凉后切片摆盘，最后在上面浇上一些原汁即可。
料理小百科
卤汁东山羊做法已被61人烹饪过！
小编整理513位网友投稿材料与紫苏和味酱炒东山羊相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：和味牛腩煲
第二种：和味牛柳粒
第三种：和味焖牛腩
第四种：和味猪手
第五种：东山鸭头
第六种：东山卤鸭胗
第七种：东山鸭头
第八种：东山卤鸭心
第九种：东山卤鸭肠
第十种：东山卤鸭掌
小编结合23位厨师推荐再从574网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
什锦炒淮山药、生炒大芥菜腊味、清炒仙苔蘑、客家小炒皇、灵菇炒蜇头
脆皮苹果伴炒海鲜、碧绿炒鱼球、西芹炒杏仁、腊肉炒茭白笋
鲜人参百合炒鱼滑、鲜奶燕窝姜粒炒蛋白、双椒炒鸡条。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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相关菜谱名称推荐：紫苏和味酱炒东山羊,紫苏和味酱炒东山羊,双笋海南东山羊,卤汁东山羊
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