烟腔无电机叶轮空气放大式抽油烟机的机理全解生（佛山科学技术学院图书馆，广东佛山528000）甩出油垢之弊端，但空气放大器本体的气隙易受油垢堵塞。通过在本体增开油槽和油孔，能自防气隙堵塞，具有附壁效应附壁效应的机理是：输入的压缩空气从气隙冲向本体气腔上端乃至上方，形成空心状负压区，能强烈抽吸本体底端下方的油烟，形成实心气柱，从而实现抽吸油烟量远大于压缩空气输入量。
现有的抽油烟机存在效率低、噪声大、易污垢3大缺陷，且这3大缺陷是本征性的缺陷，即烟腔通道设置的电机和叶轮，会阻碍油烟排放导致抽油烟效率低下、扰动油烟流体导致风噪、吸附油烟导致污垢。
只有另辟蹊径，采用空气放大器尤其是自防堵塞的空气放大器作为抽油烟机的核心部件，研发烟腔无电机叶轮的抽油烟机，才能规避现有抽油烟机的3大缺陷1普通抽油烟机存在的缺陷和弊端1-1扇叶风轮易甩出油垢普通抽油烟机烟腔内的电机及扇叶风轮既有抽排油烟的功效，又有吸油结垢的缺陷，且扇叶风轮的离心力经常会将油垢甩至饭菜，这些油垢大多源于燃气焦油，将对饭菜造成污染1-2清洗烟腔和叶轮极其困难烟腔、扇叶、风轮油垢越多，甩至饭菜的就越多，效率就越低，噪声就越大，油垢的清理极其困难，如果长时间不清洗就会影响油烟机的工作状况2空气放大式抽油烟机烟腔的优点21不甩烟油空气放大式抽油烟机烟腔内无电机及扇叶或风轮，不存在吸油结垢之缺陷和油垢甩至饭菜之弊端，开机时烟气和油雾被直接吸入烟腔并通过排烟管排出室外，关机时油垢汇入烟腔顶端的油槽并经过竖向油孔落入油盒，不存在油垢被甩入饭菜的情况，使用安全22易拆洗烟腔是空气放大器抽吸油烟的通道，呈流线光滑的圆管形，空气放大器的顶端段套入排烟管，底端段连同集油盒顶筒一并套入油烟罩的顶筒，徒手拧下集油盒就可卸下空气放大器进行清洗，拆洗过程简单方便，清洗后的安装复原亦然。
3空气放大式抽油烟机的结构特点比较3.1标准空气放大器的结构及特点标准空气放大器的构造如所示筒外壁与环形空腔之间有连通的径向气孔，筒内壁有0.05~ 0.1mm的环形气隙，气隙与空腔之间有l形狭窄通道其优点是腔道圆滑不纳垢，缺点是气隙狭窄容易堵塞。
3.2自防塞空气放大器的结构优点在标准空气放大器圆筒顶端壁铣制出圆环槽，在槽底端与圆筒的底端之间钻通孔，即制得自防塞空气放大器，其结构如所示与标准空气放大器相比，自防塞空气放大的优点为：1）腔道不变，不易纳垢；2）圆环槽接纳顺排烟管壁下落的油滴从通孔直接流出圆筒体，防止了气隙堵塞4空气放大抽油烟机的创新结构4.1自防堵塞空气放大式抽油烟机空气放大式抽油烟机由自防塞空气放大器、集油盒、油烟罩、空气压缩机等构成，如所示。自防塞空气放大器既可用标准的空气放大器加工而成，也可专门制作空气压缩机宜购置，其他可委托制作或自制，整机出厂只需包装，售后才安装5康达效应及空气放大式抽油烟机的机理5.1气体和液体的康达效应之机理解析气体康达效应可以说明。a4b分别表示羹匙临近、远离热升气流的情况假设热升气流分子多呈单分子和小分子团，气体分子质量为m羹匙质量为m气体与羹匙的距离为r万有引力常数为g，则气体与羹匙的引力：f=gmm/r2在a中，r较小，f较大，气流会首先折向羹匙直部，再沿羹匙凹部表面上行，有宏观附壁效应发生，此现象也适合羹匙凸部临近气流的情况在b中，r较大，f较小，气流热运动上升不受羹匙影响，气体热升上行，无宏观附壁效应发生。
液体康达效应可以说明为例，a5b分别表示羹匙临近、远离自落水流的情况假设水分子多呈多分子团，质量为m重力常数为g，则水流自落重力f远大于与羹匙的引力g，即gmm/r2.在a中，羹匙凸部位于水流内，水分子在重力和与羹匙表面之粘滞力的作用下，沿着羹匙凸面下行，此现象也适合羹匙凹部位于水流内的情况；在b中，水流虽然也象a图那样邻近匙羹，但匙羹对水分子的引力远小于水分子的重力，因此不能吸附水流近匙b离匙气体附壁效应5.2空气放大机理和自防堵塞结构空气放大的机理就是利用气体的附壁效应，其放大机理可由的气流箭头所示空气放大器的气孔向环腔输入少量引导压缩空气，此压缩空气受到气隙形状作用就折往气隙上方的环腔壁射出，形成负压区，强烈抽吸气腔底端外的气体，抽吸量达到引导量的几十至上百倍空气放大的定性分析为：在气孔连续输入由涡轮机或空压机产生的高压空气作为引导气流，引导气流经空腔从径向流入缝宽只有0. 0.1mm的气隙，由于气隙的环口边缘折向气腔壁，所以气隙流出的引导气流折向气腔壁上行，在附壁效应的作用下形成圆筒状气流，亦即形成圆筒状真空并强烈抽吸气腔吸气口外的空气，气腔的排气口高速排出大量的低压气流，排出的空气流量与输入的比是几倍至上百倍，设气孔引导气流气量和气隙输出气量均为a，向外抽吸空气量为c，则向外输出空气量为c，有（a+ a>na（1<自防堵塞结构适应液体的附壁效应，由标准空气放大器和空压机组成的吹散吸排装置，早在几十年前就已经用于吹散工件加工中产生的细屑和吸排物料粉碎中产生的粉尘2011年，中国率先将标准空气放大器和涡轮鼓风机用在抽油烟机上。机械科学与技术，1995（3）：朱红萍，陈沈融。空气放大器油雾抽吸性能分析。机械设计与研宄，2011（6）：责任编辑：任小平renxp9（
商用厨房设备主要有十大类：灶台灶具类设备、面点制作设备、清洁洗消设备、操作台设备、存储置物类设备、保温设备、制冷设备、食品加工设备、厨房排烟设备、其他商用厨房设备。
商用厨房设备：
灶台灶具类设备有：食堂双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶、单头蒸灶、双头蒸灶、单门蒸饭车、双门蒸饭车、蒸汽发生器、单头炖汤炉、双头炖汤炉、电磁炉、（二、四、六、八、十头）煲仔炉、煲仔炉、海鲜蒸柜、烤鸡炉、烤猪炉、烤鸭炉、可倾式汤锅、可倾式炒锅、万能蒸烤箱、铁板烧设备、微波炉、油炸炉等。
面点制作设备有：蒸包炉、煮面炉（桶）、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、面条机、包子机、馒头机、饺子机、酥皮机、面粉车等。
清洁洗消设备有：单眼水池、双眼水池、三眼水池、各类异形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗机、油水分离器等。
操作台设备有单通打荷台、双通打荷台、单层工作台、双层工作台、三层工作台、工作台冰箱、残污台沙拉操作台、水吧操作台、木案工作台、调料台（车）等。
存储置物类设备有：储物柜、挂墙吊柜、挂墙层架、货架、米面架、收餐车、饼盘车、座台立架、异形工作台等。
保温设备有：保温餐车、保温售饭台、暖碟柜、保温汤桶车、暖饭车、自助餐保温台等。
制冷设备有：冷库、单门冰箱、双门冰箱、四门冰箱、六门冰箱、工作台冰箱、制冰机、饮料展示柜、菜品展示柜、冷饮机等。
食品加工设备有切菜机、洗菜机、去根机、去皮机、切片机、绞肉机、锯骨机、豆浆机、豆腐机、咖啡机等。
厨房排烟设备有排烟风机、油烟净化器、排烟管道、油网烟罩、风机控制箱等。
其他商用厨房设备：传菜梯（升降梯、餐梯）、热水器、开水器、净水器（净水处理设备）、高压花洒龙头、冲地水龙头、食堂污碟输送带、餐厨垃圾处理设备、收残车（台）、收残台、等。
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