要实现燃气完全燃烧的前提下、降低烟气的排出温度，只能提升换热面有效面积，其中一个有效手段就是实现燃气火焰高温区向灶具中心区域移动。
从燃气灶原理分析，大部分燃气灶具都采用大气式燃烧方式，燃气大气式燃烧方式的一个重要特点，就是火焰分为内焰和外焰两部分：内焰主要是燃气与混合好的一次空气反应，生成中间产物过程，肉眼可见火焰，火焰温度较低，加热能力不强；而外焰则是这些中间产物与周围的二次空气接触，生成二氧化碳和水的过程，该过程是燃气反应的主要放热过程，肉眼看不到明显火焰，火焰温度很高，加热能力很强。要实现燃气火焰高温区向灶具中心区域移动，关键在于补充的二次空气含氧量更高或二次空气温度升高。
如果仔细分析嵌入式灶具燃气燃烧的特点，就可以发现实现以上目标是可能的。现有嵌入式燃气灶中，燃气燃烧后的烟气排放，与燃气燃烧所需要的二次空气处在加热锅与灶具面板间的同一个空间内，二者没有明确的分界，只是高温烟气处在靠近锅底的上方一侧，而二次空气处在高温烟气的下方、靠近灶具面板的一侧，且两者运动方向相反（见），因而高温烟气与二次空气在各自运动过程中，二者之间就必然存在传热及传质过程，既存在热量的交换、也存在气体成分的交换。
这样一来，高温烟气在排放的过程中，部分烟气的热量传给二次空气，导致烟气温度下降，由此降低了烟气对被加热锅的加热能力；与此同时，部分烟气掺混到二次空气内，导致二次空气含氧量降低，且这一过程是沿着二次空气补充路线不断加剧，越接近灶具中心区域，二次空气含氧量就越低，较低含氧量的二次空气导致火焰外焰加长，加热篼温区域不断向灶具中心的相反方向移动，同样降低了烟气对加热锅的加热能力。当然，二次空气补充过程中，由于受到烟气的加热作用及部分篼温烟气的掺混影响，使二次空气沿着补充路径，温度不断升高，之后与燃气反应，这一过程也有利于燃气的充分燃烧，并提高热能利用率，但是，这一作用对灶具热效率提升带来的好处，远远低于前面提到的两个副作用带来的坏处，有弊无利。
对于台式灶，二次空气从灶具炉头下方补充，以上提到的好处及坏处均不会出现，因而台式燃气灶的热效率，要高于同样配置的嵌入式燃气灶热效率。
4燃气灶具热效率提升方式分析能否另外设计一个二次空气补充通道及高温烟气排放通道，实现燃气灶工作过程中，高温烟气与二次空气彻底隔离，使二者之间不能存在物质的交换，且同时尽量减少二者热量交换，并且将高温烟气传递给二次空气的热量有效利用起来，以实现燃气灶更高热效率，就成为问题关键。
从前面分析可以看出，在其他条件不变的条件下，二次空气补充条件的不同、造成的燃气灶火焰的长短，与其热效率有密切关系，火焰越短，则燃气灶热效率越高。我们可以想象这样一组实验，在同样的实验条件下，设计三种不同的二次空气补充方式（见）：**种方式，二次空气从火孔下方直接补充；第二种方式，二次空气从火孔上方补充，与排烟处在同一个通道空间；第三种方式，二次空气从火孔上方补充，但与排烟通道隔离，燃气燃烧热量可以通过金属壁面传热，对二次空气进行预热，二次空气从火焰根部补充，与燃气火焰反应，完成燃气完全燃烧。
可以想象：第二种实验方式，由于燃气烟气与二次空气相互影响，火焰*长；而第三种实验方式补充的二次空气，其化学成分不受烟气影响，且二次空气经过预热，扩散能力提高、与燃气火焰的结合能力更强，因而火焰*短。
实际上，**种实验方式，燃气燃烧过程中二次空气补充方式，类似台式燃气灶；第二种实验方式，燃气燃烧过程中二次空气补充方式，类似嵌入式燃气灶；而第三种实验方式，燃气燃烧过程中二次空气补充方式，则是我们高效率灶具开发的基本思路，有可能实现更高的热效率。
5节能燃气灶结构及测试数据实际产品设计中，我们采用了集热罩结构，以集热罩夹层作为二次空气通道。燃气灶工作时，燃气火焰在集热罩上方向由炉头向外侧运动，二次空气由集热罩周围开口，进入集热罩夹层，*后从集热罩与炉头之间的间隙，进入燃气燃烧区域。
与现有嵌入式燃气灶相比，带集热罩的嵌入式灶具，在热能利用方面优势十分明显：集热罩将二次空气与燃气燃烧后所产生的烟气完全隔离，确保二次空气成分不受烟气干扰，且直接输送到火焰根部，有效缩短了火焰长度，实现火焰篼温区域向加热锅中心移动，有效换热面积明显提升；集热罩将烟气与二次空气隔离后，燃气燃烧后高温火焰不再受到二次空气冷却影响，烟气温度更高，有利于燃气火焰与加热锅之间的对流换热；燃气灶工作过程中，高温火焰辐射热量，经集热罩表面反射回加热锅底，提高了热能利用率的同时，还减少了火焰对周围环境的热量辐射，提升了用户使用舒适性；二次空气沿集热罩运动过程中，集热罩上表面受热，其中一部分热量被二次空气吸收，重新送入燃气灶，转变为有用热量，提升了热能利用率；双层集热罩结构，还可以将集热罩上层高温层对周围环境的辐射热量损失，减到更小，同样减少了灶具对周围环境的热量辐射，提升了用户使用舒适性对比测试结果：超人某型号内旋火燃气灶，在常规使用状态下，测试热效率为57%，在增加集热罩后，在保证烟气正常的条件下，实测热效率达到70%，热效率提升幅度达到20%以上。
6结论通过二次空气通道改进，嵌入式燃气灶热效率，完全可以超过同样配置的台式炉热效率；与现有嵌入式燃气灶相比，热效率可以提升20%以上。
本设计已申请多项国家专利。
商用厨房设备主要有十大类：灶台灶具类设备、面点制作设备、清洁洗消设备、操作台设备、存储置物类设备、保温设备、制冷设备、食品加工设备、厨房排烟设备、其他商用厨房设备。
商用厨房设备：
灶台灶具类设备有：食堂双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶、单头蒸灶、双头蒸灶、单门蒸饭车、双门蒸饭车、蒸汽发生器、单头炖汤炉、双头炖汤炉、电磁炉、（二、四、六、八、十头）煲仔炉、煲仔炉、海鲜蒸柜、烤鸡炉、烤猪炉、烤鸭炉、可倾式汤锅、可倾式炒锅、万能蒸烤箱、铁板烧设备、微波炉、油炸炉等。
面点制作设备有：蒸包炉、煮面炉（桶）、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、面条机、包子机、馒头机、饺子机、酥皮机、面粉车等。
清洁洗消设备有：单眼水池、双眼水池、三眼水池、各类异形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗机、油水分离器等。
操作台设备有单通打荷台、双通打荷台、单层工作台、双层工作台、三层工作台、工作台冰箱、残污台沙拉操作台、水吧操作台、木案工作台、调料台（车）等。
存储置物类设备有：储物柜、挂墙吊柜、挂墙层架、货架、米面架、收餐车、饼盘车、座台立架、异形工作台等。
保温设备有：保温餐车、保温售饭台、暖碟柜、保温汤桶车、暖饭车、自助餐保温台等。
制冷设备有：冷库、单门冰箱、双门冰箱、四门冰箱、六门冰箱、工作台冰箱、制冰机、饮料展示柜、菜品展示柜、冷饮机等。
食品加工设备有切菜机、洗菜机、去根机、去皮机、切片机、绞肉机、锯骨机、豆浆机、豆腐机、咖啡机等。
厨房排烟设备有排烟风机、油烟净化器、排烟管道、油网烟罩、风机控制箱等。
其他商用厨房设备：传菜梯（升降梯、餐梯）、热水器、开水器、净水器（净水处理设备）、高压花洒龙头、冲地水龙头、食堂污碟输送带、餐厨垃圾处理设备、收残车（台）、收残台、等。
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