吸油烟机：而立之年话成长厨房电器被业内称为家电行业"*后块蛋糕"，因其具有巨大的市场潜力和利润空间，近年来吸引了越来越多的企业加入市场竞争。被业界合称为"烟灶消〃的三大厨房电器一吸油烟机、燃气灶和消毒柜，无疑是中国家庭厨房的**，也是厨电市场的顶梁柱。其中，吸油烟机的市场表现较为突出，成为近年来厨房电器市场的亮点产品之。碰巧的是，2014年中国吸油烟机行业正值而立之年。
9月24日，首届"中国油烟机高峰论坛〃在北京召开，旨在梳理吸油烟机行业三十年来的发展，研讨行业未来发展思路。会上，高端化、智能化成为与会企业代表口中提及*多的。
2014年，对家电行业而言，并不轻松。
冰箱、洗衣机市场走势低迷，空调市场虽本刊记者于璇看似红火却也暗藏隐忧，反倒是厨房电器、空气净化器、净水器等新兴品类成为支持家电市场增长的新生力量。
在低迷的家电市场中，吸油烟机的表现颇有看点。"在家电行业增速整体趋缓的大环境下，吸油烟机产业一直保持着较快的发展速度，增幅明显**于厨电及整体家电行业。"中国家用电器协会副秘书长陈钢在论坛上如此评价吸油烟机行业。
国家信息中心信息资源开发部的统计数据显示，2014年1~8月，中国吸油烟机市场销量达到900万合，同比增长2.88%，但是销售额同比增幅高达14.54%，销量和销售额双双实现增长。从产品品类来看，侧吸式吸油烟机的销量为423万合，同比增长8.25%；平板式吸油烟机的销量为331万合，同比增长7.29%；深罩式吸油烟机的销量为146万合，同比下降16.37%.从上述数据不难看出，侧吸式吸油烟机经过近些年的发展，已经从边缘产品成长为市场的主力军，占据了几乎五成的国内吸油烟机市场份额。今年8月，电器记者在中国顺德家电博览会发现，不少三四线品牌展示的吸油烟机都以侧吸式产品为主。对此，电器记者与主流厨电企业沟通后得知，侧吸式产品虽然近年来增长较快，但是在销售贡献率上暂时没有超过欧式吸油烟机。〃对方太而言，销售情况可能与主推产品或系列有较为直接的关系。"宁波方太营销有限公司品牌部部长张猛举例说，“今年，我们主推云魔方系列，欧式吸油烟机的销售可能就会有所增长。"广东万家乐燃气具有限公司国内营销公司大区总监齐暮坦言：”不同地区对侧吸式吸油烟机的接受程度有较大差异，以毗邻的北京和天津为例，北京市场的接受度较高，而天津市场则更青睐欧式产品。"分区域市场来看，吸油烟机区域市场的结构正在发生变化。据国家信息中心信息资源开发部副主任蔡莹介绍，华北、华东两大市场销量占比较去年有所下降，华中、西北、西南销量占比有所提升。但华东、华北依旧是吸油烟机*重要的市场，是高端产品的主销市场；华中、西北、西南合计销量占比已经超过30%，渠道的精耕细作是进一步发展的关键。
分级别市场来看，一级城市的销量占比出现下滑，二三四级城市呈现略有增长态势，同时，一级城市的销量增长幅度（1.76%）也较其他各级市场慢。在蔡莹看来，在销量同比增长方面，四级城市的增幅（15.61%）远远高于其他级别城市，市场潜力巨大。
在形势大好的惰况下，中国厨房电器市场变得分外热闹，家电巨头纷纷加大了对厨房电器行业的投入，传统主流厨电企业面临新的挑战。"作为专业的厨电企业，方太感受到近些年市场的变化，但是我们认为，压力*主要不是来自对手，而是来自市场需求和互联网时代变革。"张猛说。
对于2014年全年市场走势，蔡莹给出了自己的预测。他认为，房地产政策的滞后影响可能会对2014年下半年，特别是9月和10月的市场产生冲击，2014年全年吸油烟机销量预计将与2013年基本持平，销售额将呈现同比增长态势，增幅可达到两位数。
高端趋势尽显根据国家信息中心提供的数据，2014年，侧吸式吸油烟机的销量占比将达到36.66%，平板式吸油烟机的销量占比将扩大为47.04%，深罩式吸油烟的销量占比将缩小为16.30%.2013年，这三个数字分别为35°%、45°%、20°%.随着深罩式产品的曰趋衰落，吸油烟机的产品结构向高端化调整的趋势尽显。
从产品单价来看，无论线下市场还是线上市场，吸油烟机的售价均进入上升通道。国家信息中心数据显示，2014年1 ~8月，线下整体市场吸油烟机均价增幅为11.34%.对此，蔡莹评价称：〃高端产品占比大幅提升是拉动价格上涨的主要原因之。2014年18月，高端吸油烟机的销量同比增长197.76%，销售额同比增长200.85%，均远高于行业整体水平。〃据他介绍，与2013年同期相比，高端吸油烟机（零售价格在5000元以上）的销量占比已由2013年的1.64%提升如今的4.73%.从品牌表现来看，排名前10位的品牌整体平均价格水平呈现上行态势，其中又以定位高端的方太、老板两大品牌均价提升*为明显。
在线上市场，高端吸油烟机的表现同样非常抢眼。京东家电事业部提供的数据显示，在京东系统内，吸油烟机的产品均价在持续上涨，已经由2012年1172元上涨到如今的1306元。
国家信息中心数据显示，2014年1~ 8月，从分级市场表现来看，线城市高端产品同比增长4.76%，二线城市同比增长4.90%，三线城市同比增长4.36%，四线城市同比增长4.30%；四个级别市场的高端产品均价相差不大，以某国产品牌为例，其产品在一线城市的产品均价为4095元，而在二三四线的零售均价分别为4132元、4107元、4080元。
据蔡莹预测，未来一段时期内，吸油烟机的平均价格水平将继续保持上行态势。"随着消费需求的个性化以及对生活品质的追求，吸油烟机厂商将开发出更多具有市场竞争力的高端产品。而随着吸油烟机在设计、工艺、材料、功能、智能等方面的不断提升，以及消费者对厨房装修投入逐渐增大，高端产品依然有相对充裕的价格上升空间。"探索智能化道路9月中旬，老板电器发布rok丨智能大吸力吸油烟机，无疑是向业界同行宣告，吸油烟机的智能化时代已经开启。在老板电器此举之前，虽然家电行业已经刮起智能风，但是鲜有吸油烟机企业以"智能“作为产品主要卖点，市场卖点多年来一直集中在吸力、清洗、噪声等性能指标上。
"触网，实现智能化，是吸油烟机行业发展的必然趋势。“齐暮说。与她相同，张猛也认为，这一趋势不可逆，但是由于吸油烟机具有独特的使用特性，要围绕消费者使用需求，实现对产品核心功能的智能化。
事实上，早些年，已有不少高端吸油烟机企业推出了带有烟灶联动功能的产品，电if舰氓可以根据火力大小自动调节吸油烟机风量，在一定程度上实现了智能化。在论坛上，企业代表认为，自动侦测油烟浓度、远程监控及维修、熄火自动报警等，都将为吸油烟机注入新的活力。
线上渠道发力互联网时代同样为吸油烟机行业带来新的变化，线上渠道的蓬勃发展为吸油烟机行业注入了新的动力。奥维咨询数据显示，2014年18月，吸油烟机线上销量为55.2万台，占吸油烟机市场整体销量的6.13%.可见，线上市场已成为吸油烟机销售的重要渠道之一。
综合对比国家信息中心及京东商城提供的数据可知，2014年18月，吸油烟机销量线下前十品牌与线上前十品牌的重合度已经超过70%，品牌结构基本一致。这意味着，线下主流吸油烟机品牌均已积极柘展线上渠道，并取得一定的销售业绩。在产品品类结构上，线上市场与线下市场也基本一致。2014年18月，京东平板式吸油烟机的销量占比超过50%，占比*大；而在线下市场，平板式吸油烟机的销量占比为45.1%，也排名首位。
当然，线上和线下市场并未完全趋同。
从国家信息中心及京东商城提供的数据分析来看，目前，在吸油烟机线上市场，低端产品的份额占比依然较大，但产品均价正在不断上涨，保持较快增速。据京东商城预测，2014年，京东商城厨卫销售规模将达到30亿元，其中吸油烟机和灶具类产品的销售规模有望达到14.4亿元，占比接近一半；到2015年，京东商城厨卫销售规模有望突破50亿元，吸油烟机和灶具类产品销售规模有望突破24亿元。
中国家电网总编吕盛华在论坛上说："包括吸油烟机在内的厨电产品的线上渠道快速发展，是电商渠道在物流配送、售后安装等方面逐步完善后的必然趋势，线上和线下渠道并没有天然的区隔，关注消费者的核心需求，为消费者提供更合适的产品和服务应是厂商共同努力的方向。“电器
商用厨房设备主要有十大类：灶台灶具类设备、面点制作设备、清洁洗消设备、操作台设备、存储置物类设备、保温设备、制冷设备、食品加工设备、厨房排烟设备、其他商用厨房设备。
商用厨房设备：
灶台灶具类设备有：食堂双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶、单头蒸灶、双头蒸灶、单门蒸饭车、双门蒸饭车、蒸汽发生器、单头炖汤炉、双头炖汤炉、电磁炉、（二、四、六、八、十头）煲仔炉、煲仔炉、海鲜蒸柜、烤鸡炉、烤猪炉、烤鸭炉、可倾式汤锅、可倾式炒锅、万能蒸烤箱、铁板烧设备、微波炉、油炸炉等。
面点制作设备有：蒸包炉、煮面炉（桶）、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、面条机、包子机、馒头机、饺子机、酥皮机、面粉车等。
清洁洗消设备有：单眼水池、双眼水池、三眼水池、各类异形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗机、油水分离器等。
操作台设备有单通打荷台、双通打荷台、单层工作台、双层工作台、三层工作台、工作台冰箱、残污台沙拉操作台、水吧操作台、木案工作台、调料台（车）等。
存储置物类设备有：储物柜、挂墙吊柜、挂墙层架、货架、米面架、收餐车、饼盘车、座台立架、异形工作台等。
保温设备有：保温餐车、保温售饭台、暖碟柜、保温汤桶车、暖饭车、自助餐保温台等。
制冷设备有：冷库、单门冰箱、双门冰箱、四门冰箱、六门冰箱、工作台冰箱、制冰机、饮料展示柜、菜品展示柜、冷饮机等。
食品加工设备有切菜机、洗菜机、去根机、去皮机、切片机、绞肉机、锯骨机、豆浆机、豆腐机、咖啡机等。
厨房排烟设备有排烟风机、油烟净化器、排烟管道、油网烟罩、风机控制箱等。
其他商用厨房设备：传菜梯（升降梯、餐梯）、热水器、开水器、净水器（净水处理设备）、高压花洒龙头、冲地水龙头、食堂污碟输送带、餐厨垃圾处理设备、收残车（台）、收残台、等。
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