烹饪牛肉炒面所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、搅拌机、单眼水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、暖碟柜、六门冰箱、切片机、油烟净化器、高压花洒龙头、厨房剪刀、开瓶器、蒸笼。

炒菜菜谱牛肉炒面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐牛肉炒面、南瓜牛肉炒面、牛肉炒面，沙嗲牛肉炒面。

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以下是48位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：炒菜菜谱牛肉炒面做法

材料

腌牛肉4两，炸面条1块，葱白，姜片，芡汤，淀粉，蚝油

做法

1、炸面条撕为几块切成段；

2、炒锅放油，烧至三成半热，将面条放入炸脆，捞起待用。

3、再放油，将牛肉倒入翻炒至仅熟，倒出，滤去油量。

4、将葱姜、牛肉入锅，放入绍酒用芡汤、淀粉、蚝油调匀为芡，放入炸面抛匀上碟即成。

牛肉炒面做法已被17人烹饪过！

第二种：炒菜菜谱南瓜牛肉炒面做法

材料

面条2人份，牛肉絲3大匙，洋葱半个，蝦米2大匙，南瓜丝3大匙，鸿禧菇少许，南瓜泥150g，盐1大匙，水一大碗

做法

1.先准备材料。南瓜切去皮掏去瓤后切3大匙的丝。

2.剩余的蒸熟。

3.压泥备用。

4.虾米用温水浸泡。

5.把牛肉丝用半个蛋白1小匙生抽1小匙淀粉少许油拌腌。

6.面条煮7分熟冲凉备用。

7.洋葱切丝。

8.鸿禧菇洗干净（可以用水发香菇切丝）。

9.烧热炒锅，下2大匙素油，把牛肉丝滑炒至泛白就盛出，原锅转中火下洋葱丝，炒香后加入浸泡后沥干水份的虾米，炒到虾米香味出来洋葱丝成半透明色，把南瓜丝和鸿禧菇加进去。

10.略炒后把水倒进去，用1大匙盐调味。这里要注意：我用的虾米是完全淡味的，如果干虾米本身是咸的，要酌情试味减少盐的份量。还有我用的是粗粒的海盐，体积大而味稍淡，建议先放少盐试味后酌情添加。

11.等锅内水滚，把面条和南瓜泥推入拌炒。保持中火，边翻炒边收干汤汁。让南瓜泥充分包裹在面条上。

12.最后把牛肉丝倒入再拌炒半分钟即可。

小诀窍

这款面条有很浓郁的南瓜香味，加上南瓜本身的那一丝丝甘甜，虾米牛肉鸿禧菇带来更丰富的口味层次。非常不同！我自己相当的喜欢。 我用的超小的嫩南瓜，所以南瓜丝在炒煮过程中也软化得和南瓜泥合而为一了。如果用比较老的大南瓜，南瓜丝还是成型的。

南瓜牛肉炒面做法已被77人烹饪过！

第三种：炒菜菜谱牛肉炒面做法

材料

油面300公克，牛肉片100公克，鲜香菇2朵，蒜末1/2茶匙，红萝卜片20公克，油菜50公克，水350㏄，盐1/2茶匙，酱油1大匙，糖1/2茶匙，酱油1大匙，糖1/2茶匙，地瓜粉1大匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法

1.将牛肉片加入腌料抓匀，腌?分钟，鲜香菇切片，备用。

2.取锅烧热后，加入2大匙沙拉油，放入作法1的牛肉片、蒜末炒至颜色变白，加入油面、香菇片、红萝卜片，以中火炒3分钟。

3.于作法2加入水与所有调味料，开中火保持沸滚状态，盖上锅盖焖煮2分钟，加入油菜，以大火煮至汤汁收浓即可。

牛肉炒面做法已被46人烹饪过！

第四种：炒菜菜谱黑椒牛肉炒面做法

材料

粗阳春面300公克，牛肉片120公克，洋葱50公克，青椒30公克，蒜末1/2茶匙，奶油1大匙，水200㏄，蚝油1大匙，盐1/4茶匙，酱油1/2茶匙，糖1/2茶匙，黑胡椒粉1.5茶匙，小苏打1/2茶匙，酱油1大匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水2大匙，太白粉1茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法

1.牛肉片加入腌料拌匀腌30分钟，洋葱、青椒洗净切片，备用。

2.取锅烧热后加入1大匙沙拉油，放入作法1的牛肉片炒至变白盛出沥油。

3.于作法2的原锅放入蒜末、奶油与作法1的洋葱片略炒，加入水及调味料（除黑胡椒粉），放入面条以中火煮3分钟，再放入作法1的青椒、黑胡椒粉，以大火翻炒拌匀即可。

黑椒牛肉炒面做法已被26人烹饪过！

第五种：炒菜菜谱沙嗲牛肉炒面做法

材料

公仔面2块，碎牛肉80公克，红萝卜20公克，红甜椒20公克，香菇2朵，葱花20公克，水150㏄，沙茶酱1大匙，咖哩粉1/2茶匙，花生酱1又1/2茶匙，蚝油1大匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，小苏打1/4茶匙，酱油1茶匙，糖1/4茶匙，水2大匙，太白粉1茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法

1.牛肉加入腌料拌匀，静置30分钟；公仔面加入滚水中烫3分钟，捞出摊凉剪短；红萝卜、香菇、红甜椒洗净切丁，备用。

沙嗲牛肉炒面做法已被75人烹饪过！

小编整理299位网友投稿材料与牛肉炒面相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：三色牛肉炒面

第二种：腊肉炒面

第三种：沙茶羊肉炒面

第四种：蟹肉炒面

第五种：青海羊肉炒面片

第六种：肉炒面片

第七种：鸡肉炒面

第八种：鸭肉炒面

第九种：大葱羊肉炒面

第十种：张妈妈的鸭肉炒面

小编结合48位厨师推荐再从608网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

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韭菜炒虾肉、米酒炒大虾、糖炒栗子。

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