食具消毒柜电路主要由以下几部分组成：
1.电源指示电路。按下电源开关sbi，220v市电经超温熔断器fu、sbi，由整流管vdi半波整流，限流电阻rl降压加至电源指示灯比dl发出橙光，表示消毒柜接通电源。
2.高温消毒电路。20v电相线l经fu、sbi、高温消毒开关sbz、交流继电器kl、高温温控器ts至市电零线n构成高温消毒控制回路。高温消毒时，按下sbz，kl上电吸合，其一组常开触点k1一1闭合并自锁，以维持继电器线圈供电。
3.臭氧消毒电路。指产生数千伏的脉冲高压加至臭氧放电管两电极放电而产生臭氧，随着放电时间增长，消毒室臭氧浓度增加，从而实现臭氧消毒。关断sb3，led3熄灭。臭氧消毒完成。
常见的故障维修：
1.按任何开关，均无反应。
分析与维修：按任何开关，均无反应大多是fu熔断引起不通电。
首先排除外部电源无电以及电源插座、插头接触不良的可能性。若正常，打开背板，用万用表检测f[j若熔断，查电路无短路性故障，大多是消毒柜工作时间太长，fu性能变差而熔断。用sp型250v、10a、巧o℃超温熔断器更换，故障即可排除。
2.按sbz，ledz不亮，不能高温消毒。
分析与维修：这是高温消毒电路不通电所致。
其原因有：（1）高温消毒开关5b2接触不良或触点烧坏；（2）交流继电器kl线圈烧断；常开触点kl-1或k1-2氧化、腐蚀引起接触不良或。
电路与维修示灯比dz发出红光，远红外石英发热管ehi、ehz发热，高温消毒室开始升温消毒。当温度升到125℃时，st常闭触点受热断开，切断控制回路电源，kl失电释放，kl-1、kl-2复位断开，ledz熄灭，ehi、ehz停止发热，高温消毒完成。如果中途需停止高温消毒，按动sbi便可。
商用厨房设备主要有十大类：灶台灶具类设备、面点制作设备、清洁洗消设备、操作台设备、存储置物类设备、保温设备、制冷设备、食品加工设备、厨房排烟设备、其他商用厨房设备。
商用厨房设备：
灶台灶具类设备有：食堂双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶、单头蒸灶、双头蒸灶、单门蒸饭车、双门蒸饭车、蒸汽发生器、单头炖汤炉、双头炖汤炉、电磁炉、（二、四、六、八、十头）煲仔炉、煲仔炉、海鲜蒸柜、烤鸡炉、烤猪炉、烤鸭炉、可倾式汤锅、可倾式炒锅、万能蒸烤箱、铁板烧设备、微波炉、油炸炉等。
面点制作设备有：蒸包炉、煮面炉（桶）、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、面条机、包子机、馒头机、饺子机、酥皮机、面粉车等。
清洁洗消设备有：单眼水池、双眼水池、三眼水池、各类异形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗机、油水分离器等。
操作台设备有单通打荷台、双通打荷台、单层工作台、双层工作台、三层工作台、工作台冰箱、残污台沙拉操作台、水吧操作台、木案工作台、调料台（车）等。
存储置物类设备有：储物柜、挂墙吊柜、挂墙层架、货架、米面架、收餐车、饼盘车、座台立架、异形工作台等。
保温设备有：保温餐车、保温售饭台、暖碟柜、保温汤桶车、暖饭车、自助餐保温台等。
制冷设备有：冷库、单门冰箱、双门冰箱、四门冰箱、六门冰箱、工作台冰箱、制冰机、饮料展示柜、菜品展示柜、冷饮机等。
食品加工设备有切菜机、洗菜机、去根机、去皮机、切片机、绞肉机、锯骨机、豆浆机、豆腐机、咖啡机等。
厨房排烟设备有排烟风机、油烟净化器、排烟管道、油网烟罩、风机控制箱等。
其他商用厨房设备：传菜梯（升降梯、餐梯）、热水器、开水器、净水器（净水处理设备）、高压花洒龙头、冲地水龙头、食堂污碟输送带、餐厨垃圾处理设备、收残车（台）、收残台、等。
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