日本家庭有喜欢吃铁板烧食物的传统。随着人们健康意识的提高，铁板烧在烹饪过程中使用的碳和其制作过程中产生的空气污染以及只能烤制扁型的食物，使得电烤箱逐渐走进日本家庭。电烤箱的家庭拥有率也很高。在日本的电烤箱市场中，夏普、三洋等知名电器品牌都开发了适应不同市场需求的产品。例如，普及型产品，价位在人民币三百元左右。这个价格区间的产品只有基本的产品功能，符合一般家庭的使用要求。也有价格在一万元人民币的高档产品。这个价格区间的产品属于智能化的。蒸汽型的电烤箱大多属于这一价位。配备的超高温蒸汽产生器可将约100*c的蒸汽转化为约300*c的超高温蒸汽，均匀地喷洒于食物上，能输出比普通热风电烤箱高出约8倍的热能。以烹调肉类及煎炸食物，可迅速溶解和排走多余油脂。蒸汽电烤箱先用100c的蒸汽对食物进行加热，再用300c的高温蒸汽在继续加热的同时，将食物中的油脂溶解，使得动物的油脂溢出。在这个过程中，由于使用了蒸汽，可排走烤箱内的氧气，在低氧密度（约低于3%）的情况下烹调食物，有助减低因氧化所导范昭华电烤箱市场致的营养（如维生素c）迅速分解的情况。并充分地保留了食物的水分，直至将食物烤制成外焦里嫩的美味。同时智能化可以根据食物的体积而设置不同的蒸汽排放量。
烤制的食品美味、健康，其实中国应该是*早烤制食品的国家之一，闻名世界的北京烤鸭虽然与国外的烤制方法不同，但是说明，烤制食品在我国是有很广泛的饮食基础的。在我国的大中城市中，电烤箱也随着人们的生活品质的提高，开始走进了部分家庭。那么我国的电烤箱市场会受到哪些影响呢，我们的电烤箱市场缺乏一些必要的条件。其实一个产品要想走进家庭，有两个必备的条件一是居民的家庭生活水平。这是每一个产品在进入家庭的必备条件。2003年我国人均gdp突破1000美元大关，根据发达国家的经验，在这个时期，国民的消费结构将发生质的变化，开始由温饱型向品质型转变。例如，家用电器更新了四代，有很大一部分家庭实现了小康，其中一些家庭已达到甚至超过欧美上等家庭的生活水平。现代人的饮食结构特点就是要好吃、健康。所以对于食物的加工过程要多样化，工具细分化。二要看这个产品在家庭中的功效，也就是他是否有不可替代的地位。例如电饭煲，这个产品在进入我国市场的时候，基本上没有花费太大的推广，目前在我国的家庭拥有率很高，就是因为没有一种产品能够替代它的优越功用。所以电饭煲在我国城镇的家庭普及率已经达到了100%以上。调研中发现，电烤箱的使用者通常认为带有烧烤功能的微波炉可以取代电烤箱，从而限制了电烤箱的需求。而一旦消费者在使用了电烤箱之后，就会对这类产品爱不释手，也会通过口碑效应扩大市场的需求。
就电烤箱在我国市场的发展而言，以下两个问题是值得关注的。
首先，要做好电烤箱的市场推广和消费引导工作。这一点我们在微波炉的市场发展上就可以看出，市场引导和市场炒作的巨大力量。但是电烤箱在市场推广上不要走微波炉的价格打市场的路。因为电烤箱作为一个提高生活品质的产品，市场需求受到价格拉动力的影响不会太大，因此，价格战只能让企业自己的利润降低。而企业应该把更多的精力放在引导消费者的需求上。这是一个认识过程，让消费者认识到吃烤制的食品，注重饮食健康，再到喜欢吃烤制的食品，提高了健康指数，选购电烤箱就是自然而然的事情了。例如在新疆，由于当地人喜欢吃烤制的食物，所以电烤箱在当地的市民中很受欢迎。因此，电烤箱企业要把培育市场作为市场的铺垫，培育消费者的消费习惯，消费意识等。
二是电烤箱市场将稳步增长，而不会出现爆发式的增长。这也是由电烤箱产品自身的特点和功能以及市场推广决定的。电烤箱不是一个改变人们生活的产品，而是改善生活品质的产品。
这一类产品的增长都不是很快的。例如黑白电视机和彩色电视机。一个是改变人们的生活，一个是改善人们的生活质量，其普及的速度是有着本质的区别的。因此，电烤箱的需求是随着人们的生活水平的提高而逐渐增长的。
另外，电烤箱与电磁炉和微波炉等产品的独特功能不同，电烤箱的功能是有限的。微波炉的加热速度是*快的，所以很多家庭都使用微波炉来加热食物。电磁炉满足了人们干净、便捷的需求。它们在某些方面的独特性，是电烤箱不具备的。就像人喝水，喝白开水、矿泉水和山泉水等都可以达到解渴的目的，但是功效却是不同的。而电烤箱作为改善人们生活品质的产品，不是生活的必需品，因此其增长是稳定的，持续的。同时，几家微波炉的生产企业在产品的市场推广中，投入了大量的工作，可以使得产品薄利多销。这些大规模的市场推广是电烤箱企业暂时做不到的。因此，不要期望电烤箱出现爆发式的增长。
了解了电烤箱这个产品及它的市场发展特点之后，无论是经销商还是专业生产企业，就要按照市场的特点来制定自己企业销售此产品的战略方向。企业要在这个慢慢成熟的市场中，知道每一个阶段该做什么，既要在市场中确定自己的市场地位，也要保证企业的利润，使得企业与行业共同发展。
（责编朱冬梅）
商用厨房设备主要有十大类：灶台灶具类设备、面点制作设备、清洁洗消设备、操作台设备、存储置物类设备、保温设备、制冷设备、食品加工设备、厨房排烟设备、其他商用厨房设备。
商用厨房设备：
灶台灶具类设备有：食堂双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶、单头蒸灶、双头蒸灶、单门蒸饭车、双门蒸饭车、蒸汽发生器、单头炖汤炉、双头炖汤炉、电磁炉、（二、四、六、八、十头）煲仔炉、煲仔炉、海鲜蒸柜、烤鸡炉、烤猪炉、烤鸭炉、可倾式汤锅、可倾式炒锅、万能蒸烤箱、铁板烧设备、微波炉、油炸炉等。
面点制作设备有：蒸包炉、煮面炉（桶）、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、面条机、包子机、馒头机、饺子机、酥皮机、面粉车等。
清洁洗消设备有：单眼水池、双眼水池、三眼水池、各类异形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗机、油水分离器等。
操作台设备有单通打荷台、双通打荷台、单层工作台、双层工作台、三层工作台、工作台冰箱、残污台沙拉操作台、水吧操作台、木案工作台、调料台（车）等。
存储置物类设备有：储物柜、挂墙吊柜、挂墙层架、货架、米面架、收餐车、饼盘车、座台立架、异形工作台等。
保温设备有：保温餐车、保温售饭台、暖碟柜、保温汤桶车、暖饭车、自助餐保温台等。
制冷设备有：冷库、单门冰箱、双门冰箱、四门冰箱、六门冰箱、工作台冰箱、制冰机、饮料展示柜、菜品展示柜、冷饮机等。
食品加工设备有切菜机、洗菜机、去根机、去皮机、切片机、绞肉机、锯骨机、豆浆机、豆腐机、咖啡机等。
厨房排烟设备有排烟风机、油烟净化器、排烟管道、油网烟罩、风机控制箱等。
其他商用厨房设备：传菜梯（升降梯、餐梯）、热水器、开水器、净水器（净水处理设备）、高压花洒龙头、冲地水龙头、食堂污碟输送带、餐厨垃圾处理设备、收残车（台）、收残台、等。
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