烹饪广式干炒牛河所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、电磁炉、万能蒸烤箱、压面机、单眼水池、洗碗机、木案工作台、保温餐车、菜品展示柜、豆浆机、油烟净化器、食堂污碟输送带、厨房剪刀、剪刀、夹盘器。
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以下是23位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱广式干炒牛河做法
材料
材料：河粉400g，绿豆芽100g，韭黄50g，瘦牛肉80g，红葱头30g，老姜10g
做法
1.河粉放入热水中浸泡5分钟至回软，捞出用冷水浸泡30分钟。
2.瘦牛肉切成0.3cm厚的薄片，加生粉、酱油搅拌均匀，腌30分钟。绿豆芽掐去尾部并洗净。3.红葱头去皮切成丝。韭黄洗净后完全沥干水分，切寸段备用。
大火加热炒锅至冒出青烟，倒入油烧至4成热，调成中火下入牛肉翻炒至变色盛出沥干油备用。
4.再次加热炒锅中的油至6成热，放入红葱头丝爆香。河粉从水中捞出，沥干后放入锅中翻炒2分钟，加入炒过的牛肉、生抽、老抽、白砂糖、盐快速炒匀，最后加入豆芽韭黄翻炒1分钟出锅。
广式干炒牛河做法已被82人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱广式干炒牛河做法
材料
材料：河粉400g，绿豆芽100g，韭黄50g，瘦牛肉80g，红葱头30g，老姜10g
做法
1.河粉放入热水中浸泡5分钟至回软，捞出用冷水浸泡30分钟。
2.瘦牛肉切成0.3cm厚的薄片，加生粉、酱油搅拌均匀，腌30分钟。绿豆芽掐去尾部并洗净。3.红葱头去皮切成丝。韭黄洗净后完全沥干水分，切寸段备用。
大火加热炒锅至冒出青烟，倒入油烧至4成热，调成中火下入牛肉翻炒至变色盛出沥干油备用。
4.再次加热炒锅中的油至6成热，放入红葱头丝爆香。河粉从水中捞出，沥干后放入锅中翻炒2分钟，加入炒过的牛肉、生抽、老抽、白砂糖、盐快速炒匀，最后加入豆芽韭黄翻炒1分钟出锅。
广式干炒牛河做法已被52人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱粤式干炒牛河做法
材料
材料： 沙河粉600克，韭黄120克，黄豆芽120克，新鲜牛肉150克
做法
1 牛肉逆纹切成薄片。
2 将牛肉用小苏打粉拌匀腌制30分钟，加入玉米淀粉，清水抓匀，加入蚝油，蛋清拌匀腌制10分钟。
3 韭黄切除底部较老的根，其它切成段，黄豆芽切除根备用。
4 取一小碗放入所有的调味料在碗内调均备用。
5 炒锅里热少许油，放入黄豆芽、盐少量，大火炒10秒钟，再放入韭黄炒10秒钟盛出备用。
6 炒锅烧热，放一大匙油放入牛肉片滑炒至变色盛出备用。
7 炒锅洗净，烧热1大匙油，放入河粉，加入所有调味料，翻炒至均匀上色。
8 再加入事先炒好的韭黄、豆芽及牛肉片，以抛锅的方式大火把所有材料翻炒均匀即可。
9 如果炒不动的，要用筷子翻，不要动锅铲翻，很容易把粉炒碎了。
小诀窍
1 干炒牛河是广东大拍档里最受欢迎的小吃，据说以前考验厨师就是用这道“
干炒牛河”了，因为炒的时侯一定要锅气足（就是火力要大）河粉不碎，不粘锅，牛肉滑嫩，豆芽韭菜不出水，油水足又不腻。要河粉不粘锅，要先用油趟锅，多油炒， 现在有了不粘锅，我们普通人家也能轻松做出好吃的“干炒牛河了”
2 韭黄是里面最具特色的配菜，不仅增加香味，而且还有爽脆的口感，建议不
要缺少。
3 河粉有两种，一种是透明的那种适合煮汤粉，一种是不透明的就是适合干炒
的，买回来的河粉上面油油的是用来防粘的，千万不要洗掉了，而且下水冲洗也很容易碎掉。
粤式干炒牛河做法已被32人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱广式美味辣味干炒牛河做法
材料
鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜。
做法
1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末；
2、鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开；
3、热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出；
4、热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起；
5、热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀；
6、最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可；
7、整个过程要把握好油的用量，太少河粉可能粘连，太多又过于油腻。
小牛贴心提示：
1、让炒牛肉更嫩的方法，请点击这里；
2、从超市买回来的河粉如果发硬、粘在一起，要先把微波加热再一条条撕开；
3、绿豆芽根据个人喜欢决定是否摘头去尾，洋葱，绿豆芽先快速煸炒一下，断生即可，切忌炒过了出水，失去爽脆的口感；
4：炒牛河不仅火要大，最难的是上色，酱油要生抽、老抽、蚝油搭配，然后分几次加入锅中；
5、炒制的中途千万不要加水，否则牛河太烂，不筋道，枉费“干炒”的虚名；
6、河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的时间不用太久，以2-3分钟为好；
7、不吃辣的可以把辣椒换成韭黄。
广式美味辣味干炒牛河做法已被91人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱干炒牛河做法
材料
沙河粉，牛肉（已腌好），绿豆芽菜，葱，油，豉油，盐
做法
1.沙河粉500g洗干净晾干水备用：葱切段、牛肉加入适量的盐、料酒、生粉、鸡精、生抽腌一个小时入味绿豆芽菜去掉根部洗干净晾干水备用，葱切段备用。
2.葱段爆香油锅，先下芽菜和牛肉爆炒至七八成熟后加沙河粉急火快炒，加豉油以及盐调味上色，爆炒至沙河粉入味上色，牛肉全熟即可。
干炒牛河做法已被61人烹饪过！
小编整理523位网友投稿材料与广式干炒牛河相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：干炒牛河
第二种：干炒牛河
第三种：干炒牛河
第四种：干炒牛河
第五种：干炒牛河
第六种：广州风味小吃 —— 家常干炒牛河
第七种：干炒牛河
第八种：干炒牛河
第九种：干炒牛河
第十种：干炒牛河
小编结合23位厨师推荐再从473网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
彩椒炒扇贝、微波爆米花、怪噜炒米饭、意式海鲜炒饭、咸蛋黄炒苦瓜
紫苏炒牛肉、我家的豆豉鲮鱼炒苦瓜、缤纷彩丝炒粉丝、cheers with sizzle—喜悦烹饪之明目小炒
快乐豌豆炒、羊肉胡萝卜包菜炒面、xo酱炒粉丝。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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