未来住宅画卫设计发展趋办研究周燕珉清华大学建筑学院厨房和卫生间是住宅中功能*多使用*频繁的空间，其设计合理与否对于住宅整体的居住舒适程度有着至关重要的影响。清华大学建筑学院在1999年2001年分别在全国范围内对20世纪90年代以后建的住宅进行了入户调查，调查明中国住宅厨卫空间目前存在如下主要问3小面积住宅卫生间比例偏大目前中国的卫生间设廿中存在着盲目追求增加卫生间个数的倾向，如两室两厅的户型中，就有2卫主卧卫和共用卫甚至3卫主卧卫共用卫工人间卫生间，特别是北京这类的设廿很多而在我，入户调研中感到住户更需要的是储藏间。
1厨房中油烟污染严重4卫生间干湿不分，设计不细由于中国传统烹饪方式中炒炸等操作产生大量的油烟以前的厨房以及其他房间都形成定程度的油烟污染，以前的厨房设廿对此基本未作特殊考虑。而很多居民自发采取的种对策是，将厨房阳台封闭改建为热炒间，部分住宅将原厨房加入餐桌改为餐厅。在我门进行的全国入户调研中明，中国的住户把厨房阳台封闭后改成热炒间的比例很高，如大连地区甚至达到90以上。
由于厨房阳台在设廿中并没有考虑上下水煤气管钱等问给住户改造带来极大困难。
并且由于厨房阳台空间狭窄，难以组织合理的操作空间，造成使用不便。北方地区还因阳台没有足够的保温和采暖措施使烹饪作业条件很差。此外摒弃原烟道将抽油烟机直接对窗外排烟的方式，虽有排烟效率高的优点，却产生倒灌，影响立面污染上层住户2厨卫管线布置缺乏协调目前国家在厨卫管线布局接口等方面没有严格的统标准，造成各工种各自为政，各管道的配置任意性过大，各专业过分强调本身的特点，而不是服从使用功能，考虑放置设备及装修的要求。特别是煤气管任意穿行厨房，造成厨房布置橱柜困难目前中国大部分住的卫生间中便器和淋浴器共处室，造成淋浴后便器及地面全被打温，带来很多不便。而随着住区集中管道供热水及热水器的普及，每天洗澡已经成为大多数人习惯，使这问更加具有普遍性。
没有考虑应对老龄化社会的需要中国已经开始进入老龄化社会。针对这种宅设计枳极加以应对，使住宅更人的使用要求，而厨房和卫生间则是首当其冲的关键部位。但就现状而言，住宅的设计还很少考虑老年人的需要，特别是厨卫空间从老年人使用利于老年人安全行走和轮椅进出；2地面材料过于光滑；⑶厨房的设备和布局不能适合老年人的生理特点⑷卫生间中间缺少必要的扶手；5洗浴设备不能满足老年人安全使用的需要等等。
6那么中国住宅厨卫的发展方向是什么呢，6.1双厨将成为主流在近两年的新项目中，双厨的设计开始出现，发展商及建筑师将住户改造的意愿吸纳入设计中，些项目将此称为中西厨房。中厨即为油烟大的热炒间，可用门隔开并对外有窗，西厨则是制作冷餐，使用微波炉电饭煲操作的场所。
6.2卫生间需要干湿分离和弹性分隔由于生活水平的提高带来入浴行为的日常化，将浴室作为湿空间单独分离出来，变得十分必要，卫生间干湿分离小间化将是个必然的趋势。
另种可能的趋势是，卫生间以轻质材料分隔使卫生间的重新划分和弹性增加成为可能。如将紧邻卫生间的部分空间在必要时方便地改为卫生间。此外，空间的弹性分隔也是为新功能的增加预作准备的需要。
6.3厨卫的整合设计将受到重视住宅厨卫是住宅中科技含量*高涉及面广需要各工种配合综合设计的部位，所谓整合设廿就是从整体出发全面考虑，注重长久的综合效益。
因此，厨卫设廿中各种管线必须进行统设廿，统协调，统施工，不得以各自的特殊性破坏整体布局。管线应集中隐蔽，设立集中管井管道夹墙或管道间，使压力管线尽可能集中布局，并且方便检修更换计量。
暖气布局应考虑不妨碍厨具和洁具的布置为主，此外在厨房中应注意避免切断流线，在卫生间中应尽量放在不妨碍行动的位置以避免造成烫伤。
便器的排水口距墙的距离必须标准化，以提高产品6.4设置设备层以适应厨卫的更新和灵活布置今后住宅建筑的结构体系将越来越坚固，而内部户型隔墙划分和设备更新越来越频繁。占建筑费用13以上的结构部分如因不能适应改变而被摧毁将是种巨大的浪费。
6.5重视厨卫的通用设计这里所说的通用设计，指的是在考虑适合老年人残疾人等特别人群使用的同时。也适合或不妨碍正常人群的使用。住宅中的厨房和卫生间是典型的需要通用设廿的空间。针对中国的实际情况，主要应注意以下几个方面消除厨卫与相邻地面的高差设置必要的安全装置。老年人由于生理功能下降，感知危险和自我保护的能力相应降低。对此，需要通过设置必要的安全装置来加以弥补。
橱柜布局应兼顾坐轮椅者的使用。
卫生间中应设置扶手。卫生洁具旁均应根据受力的关系在合适的位置设置扶手，并应特别注意使可扶物之间具有连贯性，以免老人在途中因无处扶靠而发生危险在暂无设置扶手必要的住宅中也应在墙内安装预埋件，以便在需要设置时可以方便地安装。
浴盆的外侧边应加宽，便于老人以坐姿进入浴盆。在浴盆外设置淋浴空间及坐凳以避免在浴盆内滑倒。
6.6追求人性化设计，注重舒适性，使设备和器具的设廿更加符合人体工效学的要求。
②注重健康性使采光，照明，通风，换气和采暖等条件得到改善=注重安全性。使用绿色环保材料，注意防滑防燃，设置必要的安全警报系统。
商用厨房设备主要有十大类：灶台灶具类设备、面点制作设备、清洁洗消设备、操作台设备、存储置物类设备、保温设备、制冷设备、食品加工设备、厨房排烟设备、其他商用厨房设备。
商用厨房设备：
灶台灶具类设备有：食堂双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶、单头蒸灶、双头蒸灶、单门蒸饭车、双门蒸饭车、蒸汽发生器、单头炖汤炉、双头炖汤炉、电磁炉、（二、四、六、八、十头）煲仔炉、煲仔炉、海鲜蒸柜、烤鸡炉、烤猪炉、烤鸭炉、可倾式汤锅、可倾式炒锅、万能蒸烤箱、铁板烧设备、微波炉、油炸炉等。
面点制作设备有：蒸包炉、煮面炉（桶）、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、面条机、包子机、馒头机、饺子机、酥皮机、面粉车等。
清洁洗消设备有：单眼水池、双眼水池、三眼水池、各类异形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗机、油水分离器等。
操作台设备有单通打荷台、双通打荷台、单层工作台、双层工作台、三层工作台、工作台冰箱、残污台沙拉操作台、水吧操作台、木案工作台、调料台（车）等。
存储置物类设备有：储物柜、挂墙吊柜、挂墙层架、货架、米面架、收餐车、饼盘车、座台立架、异形工作台等。
保温设备有：保温餐车、保温售饭台、暖碟柜、保温汤桶车、暖饭车、自助餐保温台等。
制冷设备有：冷库、单门冰箱、双门冰箱、四门冰箱、六门冰箱、工作台冰箱、制冰机、饮料展示柜、菜品展示柜、冷饮机等。
食品加工设备有切菜机、洗菜机、去根机、去皮机、切片机、绞肉机、锯骨机、豆浆机、豆腐机、咖啡机等。
厨房排烟设备有排烟风机、油烟净化器、排烟管道、油网烟罩、风机控制箱等。
其他商用厨房设备：传菜梯（升降梯、餐梯）、热水器、开水器、净水器（净水处理设备）、高压花洒龙头、冲地水龙头、食堂污碟输送带、餐厨垃圾处理设备、收残车（台）、收残台、等。
中华厨具网（www.chuju555.com）秉承为商用厨具客户提供满意数据信息服务，为商用厨具企业开拓广阔市场为宗旨，与时俱进、开拓进取，凭借自身行业优势、人才优势，顺应市场需求和信息化潮流，以保持中国专业、权威的商用厨具行业门户网站而努力。
中华厨具网通过分析了大量商用厨具企业信息及市场调查后，中华厨具网在中国厨具孕育产生，它将更聚焦商用厨具品牌价值提升，为厨具产品提供招商加盟信息服务，行业资讯服务，为企业代理商提供商业信息报道、商业合作和店铺运营咨询服务。
中华厨具网是综合商用厨具大数据信息平台，更具价值的行业门户准确的定位、多方位及时的行业信息、高转载的资讯发布，主导商用厨具行业资讯动态。融合热点事件策划，多方位立体传播，助力企业发声，为品牌扩音增强知名度。招商加盟连续为商用厨具品牌推荐优质代理商，强大的经销商数据库，快捷高效的渠道通路，定制化服务品牌招商，一站式为厨具企业招商加盟建立解决方案。
）
